Viipaloidut kurkut viljellään kulutettavaksi tuoreina. Jotkut muut kaupallisesti viljellyt tyypit ovat peitattuja ja burpless -tyyppisiä, jotka tuottavat vähemmän kaasua kulutettaessa. Nämä kurkut on tyypillisesti viipaloitu ja niitä käytetään voileipissä ja salaateissa. Niillä on yleensä tummanvihreät nahat, jotka kuoritaan joskus ennen kulutusta.
Viljelijät keräävät viipaloituja kurkkuja, kun ne saavuttavat noin 8 cm: n pituuden. Nämä kurkut, jotka tunnetaan myös harjanteena tai kukkulana, ovat suurempia ja pidempiä ja niiden kuoret ovat paksumpia kuin peittaavat kurkut, jotka ovat lyhyempiä. Tasaisesti värjätyt, niiden nahat voivat olla harjaisia tai sileitä. Ne ovat myös halvempia verrattuna. Niiden paksummat nahat tekevät niistä vaurioita kestävämpiä, ja niitä voidaan kuljettaa tai käsitellä helposti.
Näillä kypsillä kurkkuilla on vaaleanvihreä liha, jossa on monia syötäviä siemeniä, ja ne ovat herkullisia salaatteihin. Jos niiden annetaan kypsyä, ne muuttuvat keltaisiksi ja maultaan melko hapaniksi. Puutarhurit voivat helposti kasvattaa viipaloivia kurkkuja kotipuutarhoissa. On olemassa monia erityyppisiä viipaloivia kurkkuja, jotka on kasvatettu siten, että niillä on karkeat, ohuet kuoret, jotka eivät vaadi kuorimista. Lieriömäinen, niiden liha voi olla melko rapeaa ja vetistä.
Vihreitä, viipaloituja kurkkuja löytyy monista supermarketeista. Puutarhurit viljelevät erityisesti tiettyjä lajikkeita, joilla on hidas siementen kehitys. Kurkut muodostuvat viiniköynnöksille, ja puutarhurit keräävät niitä tarpeen mukaan. Yleensä ne kynivät kurkut, kun ne ovat saavuttaneet tietyn koon, jotta ne eivät puutuisi. Puutarhurit ovat tietoisia siitä, että isot kurkut, jotka jätetään kasvamaan viiniköynnökselle liian kauan, voivat estää uusien kurkkujen kasvun.
Jos ne kasvavat liian kauan, näistä kurkkuista voi kehittyä hyvin suuria siemeniä, paksumpaa nahkaa ja enemmän karvaanmakuista lihaa. Kun kasvatat kurkkua kotona, puutarhurit kynsivät ne kullekin lajille suositellussa koossa. Bush Slicer -kurkku on hybridityyppinen viipaloiva kurkku, joka kestää rupia ja jauhetta. Pienillä siemenonteloilla ja rapealla, herkullisella lihalla tätä kurkkua voidaan helposti kasvattaa pienikokoisissa astioissa.
Suorat kahdeksan kurkku -viiniköynnöstä ovat erittäin hedelmällisiä, ja ne tuottavat hedelmiä, jotka ovat noin 10 tuumaa (25 cm) tai vähemmän. Corinto -kurkkulajike kasvaa hyvin monenlaisissa lämpötiloissa, ja se kestää kulmikas lehtiä ja kurkku -mosaiikkivirusta. Dasher II, Pot Luck ja Marketmore ovat joitain muita suosittuja viipaloituja kurkkuja. Jotkut muut hybridit, jotka tuottavat hedelmiä melko hyvin, ovat Raider-, Babylon- ja Fountain -lajikkeet.