Violetit bataatit ovat tyyppiä, jolla on vaalean violetti kuori ja syvä violetti liha. Niiden maku on hyvin samanlainen kuin tavallisten appelsiinibataattien, mutta niiden uskotaan yleensä olevan voimakkaampia antioksidanttisia ominaisuuksia. Yleensä hieman vaikeampi löytää kuin muut bataatit, violetit bataatit voidaan valmistaa useilla eri tavoilla.
Kun useimmat ihmiset ajattelevat bataattia, he kuvittelevat oranssin sävyisen mukulan. Tämän seurauksena monet ihmiset hämmästyvät, kun he näkevät violetille bataatille ominaisen kirkkaan violetin sävyn. Tätä mukulaa, joka joskus tunnetaan nimellä aasialainen bataatti, on useita lajikkeita, mukaan lukien japanilainen, korealainen ja molokai. Perinteisesti pääasiassa Aasian markkinoiden kautta saatavista bataateista on tullut yhä suositumpi viljelykasvi maanviljelijöille Yhdysvalloissa. Näin ollen ne ovat helpommin saatavilla valtavirran supermarketeissa ja tuotantokaupoissa kuin ennen.
Ensisijainen ero oranssin ja violetin perunan välillä on ravitsemuksellinen sisältö. Vaikka oranssi lajike on tunnetusti korkea beetakaroteenissa, violetti tyyppi tunnetaan paremmin syöpää torjuvasta antioksidanttipotentiaalistaan. Antosyaani, pigmentti, joka antaa violetille bataatille eksoottisen värin, tuottaa myös voimakkaan antioksidanttisen aktiivisuuden. Tätä edullista laatua todella parantaa ruoanlaitto perunoilla, mikä tekee niistä monien halutun liittolaisen syövän torjunnassa.
Ihmiset sekoittavat usein bataatit jamsseihin käyttämällä termejä keskenään. Sama pätee purppuraan bataattiin, koska siellä on myös violetti jamssi. Vaikka jamssit ovat yleensä suurempia, makeampia ja kosteampia kuin keskimääräinen bataatti, ensisijainen erottava tekijä on iho. Bataatin kuoren väri vastaa yleensä lihan väriä, kun taas jamssin ihon väri ei. Esimerkiksi purppuranpunaisilla perunoilla on vaalean violetinväriset nahat, jotka vastaavat kirkkaita värejä sisällä, kun taas violetilla jamssilla on ruskea tai ruskehtava iho, mikä ei anna aavistustakaan violetinvärisestä lihasta.
Hieman makealla ja lievästi pähkinäisellä maulla ihmiset käyttävät violetteja bataatteja maukkaana, terveellisenä lisäkkeenä monille aterioille, usein tavallisten perunoiden sijaan. Kokit paahtavat niitä voin ja sokerin kanssa makeuden parantamiseksi tai paista ja tarjoile niitä minkä tahansa määrän täytettä. Jotkut ihmiset haluavat keittää perunat ja murskata ne värikkääksi lisukkeeksi, joka varmasti miellyttää. Erilaisia mielenkiintoisia reseptejä näille maukkaille mukuloille löytyy helposti Internetistä.