Voi evästeet ovat murokeksi-jälkiruokakeksi. Joskus kutsutaan sokerikekseiksi toiselle huomattavalle ainesosalle, voi-evästeet ovat hyvin yksinkertaisia ja helposti valmistettavia leivottuja makeisia. Useimmat voin keksien reseptit on pidetty yksinkertaisina, jotta ne sisältävät täysin laadukkaan voin maun. Leipurit leikkaavat usein raakavoi -evästeen taikinan eri muotoihin evästeiden leikkureilla. On tavallista, että voin keksit on täytetty kirkkailla tai värillisillä rakeisilla sokerilajikkeilla, jotka lisäävät kimallusta ja lisää makeutta.
Koska evästeiden reseptissä on niin vähän ainesosia, jokaisella on suuri merkitys kokonaistuloksessa. Tuore suolaamaton maitovoi antaa evästeille rikkaan maun. Laadukkaat kuivatuotteet, kuten tomusokeri ja seulotut jauhot, vaikuttavat evästeiden tekstuuriin. Jotkut reseptit vaativat muutaman tipan todellista vaniljauutetta, jotta maku olisi syvempi.
Saatavilla on lukuisia evästeiden leikkureita, joiden avulla voin evästeen taikina voidaan muodostaa melkein mihin tahansa muotoon. Taikina rullataan tasaisesti ohuelle levylle puhtaalle ja tasaiselle pinnalle vierintätapilla. Jauhot tai makeissokeri pölytetään yleensä evästeen leikkurin reunoille, jotta ne eivät tartu kosteaan taikinaan. Leivottujen evästeiden välissä oleva taikina nostetaan pois, jotta se voidaan rullata seuraavaan erään. Eri muodon ja koon voin keksit kypsyvät uunissa eri aikaa.
Korkea voin sisältö saa evästeet ruskeutumaan ja nousemaan leivinpannusta helpommin. Raaka voin evästeen taikina voidaan yleensä pudottaa suoraan leivinpannulle ilman lyhennystä tai ruokaöljysuihketta. Evästeissä oleva voilla kyllästetty jauho reagoi uunin kuumuuteen ja vapauttaa nopeasti sen kosteuden. Voi -evästeet ovat rapeita, kun ne ovat kevyesti ruskistuneet ja niille on annettu jäähtyä. Jos puolet voista korvataan vihannesten lyhentämisellä, tuloksena on pureskeltava pikkuleipä, jonka maku on vähemmän.
Evästeiden sisustajat käyttävät tavallisesti leivottuja voikukkakeksejä syötävänä tyhjänä kankaana. Evästeiden perusvoimainen maku sopii hyvin monenlaisiin makeisiin koristeisiin. Yksilölliset voikakkujen luomukset on usein koristeltu värikkäillä kuorrutteilla ja karkkeilla tietyn loman tai tapahtuman kunniaksi. Voi -evästeet, jotka on koristeltu uunista vielä kuumana, voivat muuttua märkiksi, kun kuorrutus tiivistää jäljellä olevan kosteutensa.