Vuohenmaidosta valmistetut juustot tunnetaan herkullisista makuistaan ja kermaisista koostumuksistaan. Vaikka vuohenmaidosta valmistetut juustot ovat hieman harvinaisempia kuin lehmänmaidon lajikkeet, niillä on muinainen historia ja erilaisia faneja ympäri maailmaa. Hieman pistävä vuohenjuuston purenta tekee siitä loistavan paeta cheddar- ja sveitsiläisjuuston päivittäisistä versioista.
Yksi vuohenmaidosta valmistettujen juustojen suosituimmista kodeista on Ranska, jossa sen sanotaan valmistuneen 8 -luvulta lähtien. Ranskalaista vuohenjuustoa, jota kutsutaan myös chevreksi, valmistetaan kaikkialla maassa, mutta se on erityinen vehreän Loiren laakson erikoisuus. Useimmat ranskalaiset vuohenjuustot ovat pehmeitä ja levitettäviä, myydään tukkeina tai pyramidin muotoisina astioina. Ranskan Perigordin alueelta peräisin olevaa Roquemadoria syödään melko tuoreena, joskus vain kaksi viikkoa. Yksi kuuluisimmista ranskalaisista vuohenjuustoista, crottin de Chavinol on valmistettu pienessä kylässä, jossa on vain 200 asukasta, ja se on rakastettu pähkinäisen ja pistävän maun vuoksi.
Kreikassa vuohenmaidosta valmistetuilla juustoilla on pitkä historia, joka ulottuu muinaisen Kreikan kaupunkivaltioiden päiviin. Homeroksen Odysseiassa sankari mainitsee vuohenjuuston syömisen viinin kanssa. Tunnetuin kreikkalainen vuohenjuusto on itse asiassa sekoitus lampaan ja vuohen maidosta, jota kutsutaan fetaksi. Tämä valkoinen juustoraaste on suolavedessä, eli kypsytetty ja säilytetty suolalla maustetussa vedessä. Fetaa syödään usein sellaisenaan, grillataan tai käytetään salaateissa.
Yhdysvalloista on tullut merkittävä vuohenmaidosta valmistettujen juustojen valmistaja, ja pientuottajat ovat yleisiä maanviljelijöissä. Monet pienet vuohenjuustotilat tuottavat pehmeän perusversion juustosta, joka on maustettu lisäaineilla. Kuuluisa Redwood Hill Farms Kaliforniassa tarjoaa monenlaisia vuohenjuustoja, mukaan lukien valkosipulia ja ruohosipulia, pippuria ja jopa omenasiideriä pesty kuori. Amerikkalaisia vuohenjuustoja käytetään usein keksien ja voileipien levitteinä, ja ne ovat jopa saaneet suosiota pizzakastikkeena.
Vuohenmaidosta valmistetut juustot ovat upeita tutkia monista syistä. Kaloritietoisille ne sisältävät tyypillisesti huomattavasti vähemmän rasvaa kuin lehmänmaidon lajikkeet. Jotkut laktoosille herkistä tai lehmänmaidolle allergiset voivat myös käyttää vuohenjuustoa, mutta sinun on tarkistettava lääkärisi kanssa ennen kuin yrität. Ympäristötietoiset kuluttajat voivat myös pitää vuohenjuustoa parempana, koska vuohenkasvatustoiminta vie tyypillisesti vähemmän tilaa kuin naudanlihatilat ja vahingoittaa vähemmän ympäristöä. Kaiken kaikkiaan on monia syitä vaeltaa päivittäistavarakaupan jokapäiväisen juusto -osan ohi ja metsästää vuohenjuustoa seuraavaa välipalaa varten.