Wattle -siemenet ovat tiettyjen Australian akaasiapuulajikkeiden syötäviä siemeniä. Vaikka monet akaasiapuun siemenet ovat myrkyllisiä, jotkut karvasiemenpalot eivät ole ja niitä voidaan käsitellä ja kuluttaa monin eri tavoin. Siemenet ovat enimmäkseen mauttomia raakana tai höyrytettynä, mutta paahdettuina ja jauhettuina ne tuottavat monipuolisen mausteen, jonka maut muistuttavat kahvia, suklaata ja hasselpähkinää. Tätä maustetta voidaan käyttää sekä makeiden että suolaisten ruokien maustamiseen.
Australian aboriginaalit löysivät varhaiset käyttötavat karvasiemenille, jotka joko söivät siemeniä sisältäviä palkoja raakana tai kuivativat siemenet ja jauhettivat ne jauhomaiseksi aineeksi leivontaan. Havainto, että wattien siemeniä voitaisiin paahdella, jauhaa ja käyttää muiden mausteiden tapaan, loi uusia mahdollisuuksia niiden käyttöön. Mausteiden muodossa wattle -siemenet ovat yleensä kalliimpia kuin muut lajikkeet, koska niiden korjaaminen ja käsittely vaatii paljon työtä. Kokit käyttävät resepteissään yleensä jauhettua heinän siementä tai nestemäistä uutetta, joka on valmistettu liottamalla jauhetta lämpimässä nesteessä.
Ruoanlaitossa wattle -siemeniä voidaan käyttää maun lisäämiseen makeisiin ruokiin, kuten jälkiruokakastikkeisiin ja jäätelöihin, tai suolaisiin ruokiin, kuten liha- tai kalaruokiin. Wattle -siemenen maku on rikas ja kestävä, ja sitä verrataan usein kahvin, suklaan tai hasselpähkinän makuiseen. Näin ollen wattle -siemeniä voidaan käyttää näiden muiden aromien kaltaisilla tavoilla. Wattien siemenperunoita voidaan käyttää mausteissa ja marinaateissa, infusoida kastikkeisiin tai valmistaa juomiksi. Se, että karvasiemenen maut sopivat hyvin monenlaisiin makeisiin tai suolaisiin ruokiin, tekee tästä mausteesta erittäin monipuolisen.
Ravitsemuksellisesti puusiemenet arvostetaan runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja, mikä on hieman vähemmän merkityksellistä metsästäjä-keräilijäyhteiskunnan ulkopuolella, jossa karjan siemeniä käytetään yleensä ruoan korostuksena ensisijaisen elintavan sijaan. Lisäksi wattle -siemenillä katsotaan olevan alhainen glykeeminen indeksi, joten tämä mauste soveltuu diabeetikon ruokavalioon.
Akaasiapuita on Australiassa runsaasti, mutta on tärkeää muistaa keräyssiemeniä korjattaessa, että kaikki lajikkeet eivät ole syötäviä. On välttämätöntä varmistaa erittäin hyvin, että jos poimitaan karvasiemenpalkoja henkilökohtaisesti, tiedetään tarkasti, mitä lajiketta kulutetaan, jotta vältetään myrkytys. Alkuperäiskansojen ulkopuolella, joilla siemeniä on helpommin saatavilla, on mahdollista ostaa paahdettuja, jauhettuja viljasiemeniä Internetistä.