Panelle on paistettu välipala, joka tarjoillaan yleensä litteinä, suorakulmaisina paloina, jotka ovat rapeita ulkopuolelta ja hieman pureskeltavia sisältä. Se on valmistettu taikinasta kikhernejauhoista, jotka on valmistettu kiinteiksi neliöiksi ja paistetaan kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat ruskistuneet ja rapeat. Tämä ruoka voi olla paistettua, mutta se valmistetaan yleensä pannulla. Se on yleinen pikaruoka, jota syödään liikkeellä Italiassa, erityisesti Sisiliassa. Pieniä, postimerkkikokoisia panellekappaleita syödään usein voileipissä, kun taas suurempia panellekappaleita tarjoillaan aterian yhteydessä.
Taikina on muotoiltava kiinteiksi neliöiksi, ennen kuin panellinpalat paistetaan. Panelle -taikinan valmistamiseksi kikhernejauhoja keitetään kattilassa öljyssä ja vedessä, kunnes siitä tulee paksu taikina, sitten se levitetään ja jäähdytetään jääkaapissa suurella öljyttyllä pannulla, kunnes se on kiinteää. Perinteinen taikina jäähdytetään kylmällä marmorilaatalla. Kun seos on jäähtynyt kiinteäksi, mikä kestää noin tunnin, se leikataan paloiksi, jotka poistetaan varovasti lastalla ja paistetaan kuumassa oliiviöljyssä. Koska kiinteän taikinan valmistusprosessi voi olla työläs, Italiassa valmiita panelle -ruutuja voi ostaa myös kaupoista tai myyjiltä kotona paistamiseen.
Tämä ruoka on suosittu kaikkialla Italiassa, mutta sitä syödään useimmiten Palermossa, Etelä -Italian kaupungissa, joka on tunnettu poikkeuksellisesta ruoastaan. Palermossa paneeleja voi ostaa myös katuruokakauppiailta. Muualla Italiassa paneeleja ostetaan usein friteereistä, joita kutsutaan myös paistokaupoiksi, jotka ovat ruokalaitoksia, jotka on omistettu tarjoamaan öljyssä paistettuja tuotteita. Tämä ruokalaji tunnetaan myös nimellä panelle di ceci ja sitä voidaan kutsua kikhernepaistikkeiksi. Näitä rapeita, pureskeltavia neliöitä tarjoillaan usein voileipissä.
Kikhernejauho on jauhe, joka valmistetaan jauhamalla kuivattuja kikherneitä, jotka tunnetaan myös nimellä garbanzo -pavut. Sitä voi ostaa monista ruokakaupoista, erityisesti erikoisruokakaupoista, joissa on epätavallisia jauhoja. Panelleen lisäksi kikhernejauhoista voidaan valmistaa tortilloja, pannukakkuja ja monia muita leivonnaisia. Kikherneet ovat monipuolinen ruoka, joka voidaan paahdettua tai keitettyä ja syödä kokonaisena tai keitettynä ja sekoitettuna hummukseen, suosittu kastike ja levite, joka on valmistettu kikherneiden, öljyn ja tahinin sekoituksesta. Kaupassa kokonaiset kikherneet voidaan kuivata tai keittää tölkissä.