Persikat ovat kivihedelmiä, jotka ovat peräisin samannimisestä puusta. Monet ihmiset yhdistävät persikat kesään, koska ne tulevat toukokuussa ja ovat usein saatavilla vasta lokakuussa. Herkät, maukkaat hedelmät ovat suosittuja yksinään ja myös sellaisissa asioissa kuin piirakat, säilykkeet ja hedelmäsalaatti. Useimmat vihanneskauppiaat ja kaupat kantavat persikoita sesongin aikana, koska niiden suosio johtaa suureen kuluttajakysyntään, ja persikoita on saatavana myös säilykkeinä ympäri vuoden.
Persikkapuu näyttää olevan kotoisin Kiinasta, missä sitä on viljelty vuosisatojen ajan. Kun hedelmät esiteltiin alun perin Eurooppaan, kreikkalaiset ajattelivat niiden olevan peräisin Persiasta ja antoivat heille nimeksi persica sanan “Persia” mukaan. Virheellinen nimi jatkuu persikoiden tieteellisessä nimessä Prunus persica.
Kypsä persikka on erittäin aromaattinen ja antaa hieman lempeää painetta. Hedelmä sopii karkeasti aikuisen käteen, vaikka suurempia ja pienempiä versioita löytyy. Persikat ovat muodoltaan pallomaisia, ja niissä on erottuva vaakasuora sisennys, joka kulkee toisella puolella varresta kärkeen. Pääsääntöisesti persikat on jaettu kahteen luokkaan, freestone ja clingstone. Freestone -persikan kuoppa tulee helposti ulos, kun hedelmät halkeavat, kun taas kivipersikat eivät tuota kuoppiaan yhtä helposti. Molempia tyyppejä on saatavana useissa eri väreissä valkoisesta oranssiin sisälle, ja tyypillinen ruusuinen, sumea iho ulkopuolella.
Halkaistuna persikan aallotetussa kuopassa on yksi siemen, joka muistuttaa voimakkaasti mantelia. Samankaltaisuus ei ole kovin yllättävää, koska persikat kuuluvat manteliperheeseen, mutta kuluttajien tulisi pidättäytyä syömästä persikan siemeniä. Kuten jotkut harvinaiset mantelit, persikkakivet ovat myrkyllisiä, ja ne voivat aiheuttaa vakavia terveysongelmia nieltynä.
Lauhkeat vyöhykkeet ovat paras paikka persikoiden kasvattamiseen, koska puut tarvitsevat talvella hieman kylmää hedelmien asettamiseksi oksille. Puut eivät kuitenkaan voi tulla liian kylmiksi, koska ne ovat erittäin herkkiä lämpötilalle. Kukat ovat erityisen alttiita pakkaselle, koska ne tulevat ulos alkuvuodesta. Persikat voivat menestyä jopa USDA -vyöhykkeellä kuusi, eivätkä ne pärjää hyvin trooppisilla alueilla, koska sää ei kylmene tarpeeksi hedelmien muodostumisen edistämiseksi.
Jotkut ihmiset viileämmillä alueilla kasvattavat persikoita koristepuuna. Vaaleanpunaiset kukat ovat houkuttelevia ja hieman aromaattisia, ja persikkapuiden istutus voi olla varsin ihanaa keväällä. Jos hedelmät onnistuvat kovettumaan, sitä pidetään koriste -persikan bonusominaisuutena.