Perunaviipaleet ovat osa amerikkalaista ruokaa. Tämä ruokalaji koostuu pohjimmiltaan perunoista, jotka on leikattu kuun muotoon ja sitten paistettu tai paistettu. Se on perusruoka, jonka valmistukseen tarvitaan vain vähän ainesosia. Ne syödään yleensä kuumina ja kastetaan kastikkeisiin. Ne voidaan syödä yksin tai lisäkkeenä esimerkiksi paistettua kanaa ja juustohampurilaisia varten.
Perunaviipaleiden koko riippuu käytettyjen perunoiden koosta. Tämän ruoan valmistus alkaa yleensä raa’illa kuorimattomilla perunoilla. Koska kuori jää perunoille, ne on yleensä pestävä hyvin. Myöhemmin ne leikataan viipaleiksi.
Jotkut ihmiset voivat tehdä tämän käsin, mutta on olemassa kulinaarisia työkaluja, joita voidaan käyttää leikkaamiseen. Näissä yksinkertaisissa varusteissa on yleensä sarja teriä, jotka on järjestetty kuun muotoisiksi, joiden päällä peruna istuu. Kun peruna on asetettu terille, raskaampi leikkurin osa lasketaan sen päälle ja pakotetaan se terien läpi.
Kiilat maustetaan yleensä useilla mausteilla, kuten suolalla, sipulijauheella ja valkosipulisuolalla. Ne voidaan peittää jauhoseoksella tai hienoilla leivänmurulla. Taikinan tarkoitus on tarjota raikas ulkopinta. Jos taikinaa ei käytetä, perunat öljytään yleensä ennen maustamista.
Kun perunaviipaleita on murskattu, ne joko paistetaan tai paistetaan. Molemmissa tapauksissa öljyä tarvitaan yleensä. Paistamiseen käytetään öljyä, koska se voi estää perunoiden tarttumisen keittolevyyn.
Vaikka perunaviipaleita löytyy kotona, ruokalaji on yleensä yleisimpiä sekä pikaruokaa että alkupaloja. Niitä löytyy yleensä myymälöistä ja pikaruokaravintoloista, joissa ne todennäköisesti luetellaan sivutuotteina. Näissä tapauksissa ne voidaan ostaa syötäväksi muun ruoan, kuten paistetun kanan tai paistetun kanan maksan, kanssa.
Ravintoloissa ja baareissa tällä tavalla keitetyt perunat luetellaan usein alkupaloina. Riippumatta siitä, mistä ne ostetaan, perunaviipaleita syödään yleensä jonkinlaisella kastikkeella. Suosittuja vaihtoehtoja ovat ketsuppi, smetana ja karjatila. Joskus perunaviipaleita tarjoillaan kuitenkin “ladattuna”. Tämä tarkoittaa, että niiden päällä on erilaisia kohteita, kuten pekonia, juustoa ja ruohosipulia. Näissä tapauksissa ne voidaan tarjoilla salsan kanssa.