Poffertjes on hollantilainen taikinaherkku, samanlainen kuin pienet pannukakut. Nämä pienet palaset ovat hieman pyöreitä ja pörröisiä ja ne on valmistettu tattarijauhoista ja hiivasta. Poffertjesin valmistukseen käytetään erityistä pannua ja erikoishaarukoita kääntämään ne pannulla. Poffertjes ovat suosittuja kesäfestivaaleilla ja muissa ulkoilutapahtumissa, joissa niitä tyypillisesti tarjoillaan pienillä paperi- tai pahvilaatikoilla erilaisilla täytteillä. Perinteisesti ruokalaji tarjoillaan sulatetun voin ja tomusokerin kanssa ja sitä syödään välipalana, ei aamiaisena.
Poffertjesin alkuperästä on kaksi tarinaa. Suosituin on, että ne ovat peräisin hollantilaisesta luostarista. Kauppiaat hankkivat reseptin ja saivat erikoispannuja leivonnaisten massatuotantoon myytäväksi markkinoilla. Toiset uskovat, että pienet pannukakut ovat peräisin ranskalaisesta luostarista ja tuotiin Alankomaihin Ranskan vallankumouksen aikana. Molemmat tarinat ovat yhtä mieltä siitä, että poffertjes valmistettiin alun perin vehnäjauhoista, mutta kun siitä tuli niukkaa Ranskan vallankumouksen aikana, tattari jauhot korvattiin.
Hiiva ja tattarijauho ovat poffertjesin pääasiallisia ainesosia, mutta ne sisältävät myös maitoa, sokeria, vaniljaa, munia, suolaa ja täysjyväjauhoja. Taikina valmistetaan ja sen annetaan kohota. Kun se on kohonnut, se kaadetaan perinteisesti pulloon, jonka avulla taikina on helppo kaataa pannuun. Pannukakut ovat niin pieniä, että ne kypsyvät melko nopeasti, ja niitä on seurattava, jotta ne eivät pala.
Perinteisesti poffertjesia tarjoillaan voin ja sokerin kanssa, mutta eri myyjät saattavat pannukakkujen päälle mansikoita, kermavaahtoa, rommia tai monia muita täytteitä. Erilaisten täytteiden lisäksi taikinaan lisätään erilaisia ainesosia luomaan eri maku ja koostumus itse kakkuun. Suhteellisen mieto maku mahdollistaa useiden makujen lisäämisen.
Näiden hollantilaisten herkkujen valmistukseen käytetty pannu voi olla valurautaa, alumiinia tai kuparia. Pannun ympärillä on pieniä syvennyksiä, joiden ansiosta pannukakut voivat kohota ja kehittää pyöreän muodonsa. Festivaaleilla ja markkinoilla käytetään erityisiä pannuja, jotta voidaan valmistaa monta pannukakkua kerralla. Pannukakkuja käännetään puisella haarukalla, jossa on kaksi piikkiä. Kun ne ovat valmiita ja valmiita tulemaan ulos pannusta, ne asetetaan lautaselle, jossa on voita ja sokeria, ja tarjoillaan lämpimänä.