Praliini on maukas makeinen, joka yleensä valmistetaan erityyppisistä pähkinöistä. Pralineja voidaan valmistaa useilla eri tavoilla, mutta useimmat reseptit vaativat pähkinöiden päällystämisen karamellikerroksella ja pähkinöiden rullaamisen sokeriseoksessa. Tämä makeisten yhdistelmä auttaa tarjoamaan miellyttävän tekstuurin ja lumivalkoisen pinnoitteen, joka tekee praliineista suosikin lomien aikana.
Erilaisia pähkinöitä voidaan käyttää praliiniherkkujen luomisessa. Monissa osissa Eurooppaa hasselpähkinät ja mantelit ovat suosikkeja lomakonvehteiden valmistuksessa. Monissa paikoissa Yhdysvaltojen eteläosassa nautitaan praliinien valmistamisesta pekaanipähkinän puolikkaiden avulla. Joissakin tapauksissa kermaa käytetään osana praliineiden valmistuksen perusreseptiä lisäämällä lopputuotteeseen vielä yksi kerros makua ja koostumusta.
Pralineja suunniteltiin alun perin Ranskassa 19 -luvulla. Monien asiantuntijoiden mukaan praliineja syntyi sokeriteollisuuden keittiössä, jonka sukunimi oli Praslin. Alkuperäinen resepti vaati mantelien käyttämistä makean pohjana, ja seuraavaksi lisättiin karamellisoidun sokerin päällyste. Viimeinen kerros jauhettua sokeria lisättiin myöhemmin, mikä antoi 20 -luvun käänteen sille, josta on tullut yksi suosituimmista lomamakeista.
Vaikka monet ihmiset ajattelevat, että praliinit ovat päällystettyjä pähkinöitä, termiä käytetään myös viittaamaan jauheeseen tai tahnaan, joka on valmistettu sokeripäällysteisten pähkinöiden jauhamisesta. Tätä praliinijauhetta käytetään usein suklaakarkkien täyteaineena tai evästeiden ja muiden makeiden herkkujen pölyämiseen. Pralinejauhetta voi usein ostaa huippuluokan keittiökaupoista ympäri maailmaa.
Pralineja voidaan valmistaa kotona, ostaa tuoreina useista leipomoista tai ostaa valmiina tuotteina monista supermarketeista ja kalliimmista ruokakaupoista. Suhteellisen helppo valmistaa, praliinit tarjoavat mukavan vaihtoehdon raskaille makeisille lomien aikana. Pralineilla ei kuitenkaan yleensä ole vähärasvaista tai -hiilihydraattista, joten niitä ei pidä pitää vähemmän vaarallisina vyötärölinjalle kuin muita lomamakeisia.