Rasherit ovat leikattuja pekoniliuskoja, jotka voidaan valmistaa ja tarjoilla monin eri tavoin. Ne sisältyvät tavallisesti aamiaiseen joillakin maailman alueilla, joissa munat ja pekoni osoittautuvat monivuotisiksi aamiaissuosikkeiksi, ja ne voidaan myös tunnistaa viipaleiksi, nauhoiksi tai collopsiksi alueellisista mieltymyksistä riippuen. Monilla markkinoilla on pakattuja rashereita, ja niitä on saatavana myös teurastajilta, jotka käsittelevät sianlihaa.
Pekoni on liha, joka on otettu sian vatsasta, sivuilta tai selästä. Kun pekoni on leikattu, se voidaan polttaa tai kovettaa suolavedessä sen säilyttämiseksi ja maun lisäämiseksi. Historiallisesti pekoni oli voimakkaasti maustettu ja suolattu sen säilymisen varmistamiseksi; nykyaikaista pekonia käsitellään yleensä lievemmin, koska korostetaan makua eikä säilyvyyttä. Riippuen sian osasta, josta pekoni otetaan, se voi olla rasvaa sisältävä tai paksu ja lihainen.
Ennen käyttöä pekonipala leikataan tyypillisesti rashersiksi, vaikka se voidaan myös paloitella tai kuutioida eri reseptejä varten. Kun pekoni on leikattu viipaleiksi, useimmat ihmiset haluavat paistaa sen pannulla käyttämällä pekonin rasvaa paistoväliaineena ja keittämällä pekonia rapeaksi. Jotkut ihmiset pitävät enemmän pehmeästä, pureskeltavasta pekonista, vaikka he ovat vaarassa kuluttaa raakaa sianlihaa, mikä voi altistaa heidät trikinoosille, loistaudille, joka välittyy alikeitetyn sianlihan kautta.
Pekoniliuskoja voi syödä tavallisina, kiilattuina pekonivoileipiin, keittää hyvin rapeiksi ja sitten murentua tai käyttää käärimiseen paahtamiseen, aina squashista kalaan. Pekonilla on ominaista hieman suolainen, hieman savuinen maku kovettumisprosessista, ja makua voidaan parantaa entisestään tietyillä mausteilla, jotka voivat tuottaa makeita, mausteisia tai erityisesti savuisia röyhkeitä.
Rasherien annoskoko vaihtelee pekonin alkuperäisen leikkauksen koon ja rasvojen juovuuden mukaan. Usein kolmesta neljään rasheria riittää, varsinkin kun ne on yhdistetty munien, paahtoleivän ja muiden aamiaistuotteiden kanssa. Muissa tapauksissa ihmiset voivat mieluummin käyttää enemmän rashereita, varsinkin jos kyseessä on erittäin ohut viipaloitu pekoni.
Joissakin maissa leikkurit leikataan erittäin paksuiksi; Esimerkiksi tanskalainen pekoni on tyypillisesti erittäin paksu. Muilla alueilla ihmiset mieluummin ohuempia rashers, jotka yleensä kypsyvät nopeammin rapea rakenne. Ohuet rasherit ovat erityisen yleisiä Yhdysvalloissa.