Sienet sisältävät B-ryhmän vitamiineista erityisesti B2-vitamiinia eli riboflaviinia ja B3-vitamiinia eli niasiinia. Sienet ottavat tehokkaasti ravintoaineita kasvualustastaan. Kivennäisaineista niissä on erityisesti kaliumia, rautaa, sinkkiä ja seleeniä.
Mitä terveellistä sienissä on?
Sienissä on lisäksi runsaasti erilaisia bioaktiivisia aineita kuten antioksidantteja. Sienissä on myös kolesterolia alentavaa beetaglukaani-kuitua, samaa kuin vaikkapa kaurahiutaleissa. Muitakin kolesteroliarvioihin edullisesti vaikuttavia yhdisteitä on löydetty. Auringonvalo muodostaa sieniin myös D-vitamiinia.
Onko sienet hyvä proteiinin lähde?
Sienet ovat runsasproteiinista ruokaa. Sienten proteiini on erityisen hyvälaatuista sisältäen kaikkia välttämättömiä aminohappoja.
Onko sienissä paljon proteiinia?
Tuoreet sienet ovat kevyttä ravintoa, sillä suurin osa niiden painosta, noin 90 prosenttia on vettä. Rasvaa sienissä ei ole juuri lainkaan. Sienten proteiinipitoisuus on suurempi ja aminohappokoostumus ravitsemuksellisesti korkeampi kuin kasviksissa.
Onko kantarelli terveellistä?
Keltavahverossa eli kantarellissa on paljon hyödyllisiä ainesosia, muun muassa niasiinia, D-vitamiinia folaattia ja runsaasti monia kivennäisaineita. Siinä on paljon antioksidantteja. Kantarellia pidetään immuunipuolustusta säätelevänä ja se voi vaikuttaa positiivisesti mielialaan. Se voi myös suojella stressiltä.
Onko Kantarellissa proteiinia?
Tammenherkkutatissa ja kantarellissa proteiinia voi olla paristakymmenestä neljäänkymmeneen prosenttia kuiva-aineesta, kertoo Luonnonvarakeskuksen (Luke) johtava tutkija Pirjo Mattila. Sienten proteiinipitoisuus ei ole yhtä korkea kuin lihan, mutta korkeampi kuin monien muiden proteiinipitoisten elintarvikkeiden.
Onko sienissä rautaa?
Sienissä on melko runsaasti erilaisia hivenaineita sekä jonkin verran vitamiineja. Esimerkiksi kanttarellit ja suppilovahverot sisältävät runsaasti kaliumia sekä kohtuullisen paljon rautaa ja D-vitamiinia. Parhaiten vesiliukoiset vitamiinit saadaan talteen kun sienet kypsennetään ruuan joukossa.
Onko sienillä aineenvaihduntaa?
Sienten myrkyt, joita on hyvin erilaisia, ovat sienen aineenvaihdunnan tuotoksia. Esimerkiksi solumyrkyt tuhoavat soluja ja vaikuttavat sisäelimien toimintaan. Hermomyrkyt vaikuttavat keskushermostoon ja mielentilaan. Jotkin sienet taas ärsyttävät ruuansulatuskanavaa ja aiheuttavat pahoinvointia.
Voiko sieniä syödä raakana?
Suomessa ei suositella raakojen sienten syömistä, sillä monet hyväksi tiedetyt ruokasienet sisältävät karsino- ja mutageenia ja saattavat aiheuttaa allergiatyyppistä oireilua. ”Esimerkiksi raakojen punikki- ja lehmäntattien syöminen voi johtaa jopa myrkytysreaktioon”, kertoo sieniasiantuntija Tea von Bonsdorff.
Onko herkkusieni terveellistä?
Herkkusienet ovat ravintoarvoiltaan hyviä: Ne ovat vähäenergisiä ja sisältävät vain noin 20 kilokaloria sataa grammaa kohti. Niissä on runsaasti vitamiineja, kuitua sekä monia kivennäis- ja hivenaineita, kuten rautaa, kaliumia ja magnesiumia. Väristä riippumatta herkkusienet ovat pyöreitä tai kuperia muodoltaan.