Ravintola -apulaispäällikkö suorittaa työnsä aivan samoin kuin johtaja, mutta tekee sen johtajan ohjauksessa ja ohjauksessa. Tämä työ voi olla vaihtelevaa riippuen johtajan tarpeista ja ravintolan tyypistä, jossa joku työskentelee. Silti on olemassa useita mahdollisia toimintoja, joihin apulaispäällikkö osallistuu, ja niiden luetteleminen antaa hyvän käsityksen työn tyypillisistä tehtävistä.
Ravintoloiden avustavat johtajat voivat olla vuorovaikutuksessa työntekijöiden kanssa. Joskus he voivat palkata tai irtisanoa työntekijöitä, he voivat olla mukana koulutuksessa ja he voivat valvoa työntekijöiden työtä määrittääkseen, onko sen laatu asianmukaista tai onko parannuksia tarpeen tehdä. Ravintola-apulaispäällikkö voi myös olla vastuussa henkilöstökatsausten tekemisestä, työaikataulujen laatimisesta tai kommunikaattorina työntekijöiden ja ylemmän tason johdon tai omistajien välillä.
Ravintolan päivittäiseen johtamiseen kuuluu useita vastuita. Yksi näistä voi olla ruoan vastaanottaminen tai ostaminen. Joissakin ravintoloissa kokit ovat vastuussa tilatun ruoan ostamisesta ja laadun arvioinnista, mutta myös ravintolan apulaispäällikkö voi olla mukana tässä prosessissa. He voivat arvioida mahdollisia toimittajia, mukaan lukien liinavaatteiden, astioiden, lasiesineiden tai posliinien toimittajat, tai he voivat olla vuorovaikutuksessa näiden toimittajien kanssa, kun he toimittavat toimituksia tai kun on tilattava lisää asioita. Tämä työ voi kuulua myös esimiehelle tai apulaispäällikkö voi toisinaan suorittaa sen, kun johtaja ei ole käytettävissä.
Päivittäisten kuittien käsittely on toinen mahdollinen apulaispäällikön tehtävä. Hän voi tasapainottaa kirjoja iltaisin varmistaen, että saadut määrät vastaavat veloitettuja määriä. Jotkut apulaisjohtajat voivat sitten tehdä päivittäisiä talletuksia. Muita taloudellisia asioita, joihin apulaisjohtaja voi osallistua, ovat palkkaavat työntekijät, vaikka jotkut ravintolat käyttävät palkkauspalvelua.
Toinen tärkeä ravintolapäällikön tehtävä voi olla säännöllinen ravintolatarkastus. Ravintolat voivat menettää hyvän maineensa ja mahdollisesti sulkea toimintansa, jos ne rikkovat mitä tahansa terveyssääntöjä. On erittäin tärkeää varmistaa, että kaikki työskentelevät koodin mukaisesti ja ettei majoituspaikassa ole todisteita rikkomuksista, kuten jyrsijöiden esiintymisestä tai elintarvikkeiden virheellisestä säilyttämisestä. Kaikki todisteet näistä asioista saatettaisiin johtajan tietoon.
Asiakkaista huolehtiminen on tärkeä osa ravintola -apulaispäällikköä, ja asiakastyytyväisyys on tietysti erittäin arvokasta, jotta ravintola pysyy auki ja elinkelpoisena. Tyytyväisyyden parantamiseen liittyviä tehtäviä ovat vuorovaikutus ruokailijoiden kanssa asiakkaiden hyväksynnän arvioimiseksi, tukemalla palvelimia lattialla tai isäntiä kiireisinä aikoina ja avustamalla valittajia. Apulaisjohtajilla on yleensä valtuudet valmistaa aterioita tai tarjota alennuksia, jos asiakas on tyytymätön, ja heidän on arvioitava, milloin asiakkailla on oikeutettuja valituksia tai kun valitukset näyttävät olevan yritys saada ilmainen ateria. Yleensä apulaisjohtajat erehtyvät varovaisuuden vuoksi, joten ravintolan maine asiakasystävällisyydestä säilyy.