Ravintolan rekrytoijat auttavat vieraanvaraisuustyöntekijöitä löytämään työn. Samaan aikaan ravintolan rekrytoija voi myös työskennellä ravintolan tai hotellin kanssa yrittäessään löytää sopivia työntekijöitä käytettävissä oleviin tehtäviin. Ravintoloiden rekrytoijat voivat työskennellä yksin tai he voivat olla palveluksessa vieraanvaraisuuteen ja ravintoloiden rekrytointiin erikoistuneessa yrityksessä.
Rekrytointialalla aloittavilla henkilöillä on oltava dynaamiset ihmissuhdetaidot ja taitava rakentamaan vahvoja suhteita. Päivittäin ravintolan rekrytoijina työskentelevien ihmisten on ehkä tapattava ravintolan asiakkaiden kanssa puhelimitse tai kasvotusten, ja heidän on myös pystyttävä tarkasti ja tehokkaasti seulomaan mahdolliset työehdokkaat. Siksi on tärkeää, että ravintolan rekrytoijat ovat persoonallisia ja heillä on erinomaiset suulliset ja kirjalliset viestintätaidot.
Hotellit ja ketjuravintolat solmivat usein sopimuksia ravintoloiden rekrytoijista paikallistamaan ja seulomaan ammattikokkeja ja henkilöitä, joilla on kokemusta ravintolan johtamisesta. Rekrytointitehtävissä työskentelevät henkilöt ovat vastuussa ansioluettelon seulonnasta, haastattelusta ja joissakin tapauksissa taustatarkastusten suorittamisesta ehdokkaille ennen kuin he suosittelevat heitä ravintolaan tai hotelliin vapaata paikkaa varten. Verkostoituminen muiden rekrytoijien ja ravintola -alan avainhenkilöiden kanssa on suuri osa rekrytoijan työtä. Ne, joilla on maine laadukkaiden ehdokkaiden valitsemisesta työnantajan vaatimusten mukaisesti, voivat usein odottaa, että heitä käytetään toistuvasti auttamaan ravintoloita täyttämään vapaita paikkoja.
Vaikka suuri osa rekrytoijan työstä on potentiaalisten ravintolahenkilöstön paikantaminen, toinen tärkeä tehtävä, joka usein suoritetaan, on vakuuttaa ehdokkaat harkitsemaan tällaisia tehtäviä. Usein ravintolan rekrytoijat lähestyvät henkilöitä, jotka parhaillaan työskentelevät muissa ravintoloissa ja hotelleissa. Ei ole harvinaista, että yksilöt ovat tyytyväisiä nykyisiin tehtäviinsä, kun ravintolan rekrytoijat yrittävät saada heidät lähtemään asemastaan hyväksymään uuden. Tässä roolissa rekrytoija saattaa joutua puhumaan kokin tai ylemmän johdon ammattilaisen kanssa useita kertoja yrittäessään houkutella yhtä näistä ammattilaisista harkitsemaan toista työtä muualla huolimatta heidän varauksistaan tai vastalauseistaan.
Ravintoloiden rekrytoijat pitävät usein tietokantaa ammattilaisista, joiden he uskovat olevan erityisen lahjakkaita urallaan. Kun paikkoja vapautuu, ravintola tai hotelli voi ottaa yhteyttä rekrytoijaan saadakseen apua. Tämä on myös hyvin yleistä, kun vieraanvaraisuusyritykset avaavat uusia paikkoja tai laajentavat uusille alueille. Rekrytoijan on sitten työskenneltävä ahkerasti auttaakseen yrityksiä löytämään poikkeuksellisia ehdokkaita, jotka ovat valmiita harkitsemaan uutta tehtävää ja mahdollisesti siirtymään.