Ruokasalin johtaja työskentelee ravintolassa tai muulla alueella, jossa ruokapalvelua tarjotaan, kuten suuressa kahvilassa, lomakeskuksessa tai sairaalassa. Hän on vastuussa ruokasalin kaikkien osa -alueiden hallinnasta, kuten siitä, että palvelimet ja linja -autot toimivat kuten pitää, ruokasalin ulkonäön ylläpitämisestä ja asiakkaiden ongelmien käsittelystä. Johtaja ei yleensä valvo ihmisiä keittiössä, jossa kokki tai kokit ovat yleensä vastuussa.
Yleensä ruokasalin johtaja on joku, jolla on laaja kokemus ruokapalvelualasta. Se voi olla erittäin stressaavaa, haastavaa ja nopeatempoista työtä etenkin suurissa ravintolaympäristöissä. Monet johtajat aloittavat ensin palvelimina ja siirtyvät sitten valvoja- tai johtotehtäviin. Työtehtävät voivat vaihdella laitoksen koon ja siellä työskentelevien muiden työntekijöiden lukumäärän mukaan.
Kuten useimmissa johtotehtävissä, joku tässä tehtävässä on usein vastuussa muiden työntekijöiden työaikataulun suunnittelusta, varmistaen, että kaikki vuorot ovat riittävän kattavat, ja yrittää täyttää vapaapäivien pyynnöt. Hän voi haastatella mahdollisia uusia työntekijöitä ja tehdä palkkapäätöksiä sekä päättää, voiko joku jatkaa työskentelyä. Kun uusia työntekijöitä on palkattu, johtaja voi olla vastuussa heidän kouluttamisestaan ja esimerkiksi pukeutumissääntöjä tai työkäyttäytymistä koskevien yrityksen standardien noudattamisesta.
Sen lisäksi, että hän työskentelee muiden työntekijöiden kanssa, ruokasalin johtajan on tyypillisesti pidettävä luetteloa kaikista tarvittavista liinavaatteista tai muista tuotteista ja tehtävä tilaus tarpeen mukaan. Hän voi myös olla vastuussa kirjanpidosta tai kirjanpidosta. Asiakaspalvelu on myös suuri osa tätä työtä, ja on erittäin tärkeää, että tämä henkilö pystyy ratkaisemaan mahdolliset ongelmat asiakkaiden kanssa nopeasti ja hiljaa säilyttäen kohteliaasti ja kunnioittavasti.
Ruokasalin johtaja ei yleensä työskentele normaalisti. Usein tarvitaan viikonlopun tai illan vuoroja, joskus enemmän kuin kokopäivätyö. Ihmisille, jotka haluavat työskennellä ruokapalvelualalla, se voi kuitenkin olla erinomainen urapolku, joka tarjoaa etuja ja muita etuja ja mahdollistaa paljon vuorovaikutusta muiden ihmisten kanssa. Se tarjoaa myös ammattimaista tietoa alalta kaikille, jotka harkitsevat oman ravintolan avaamista.