Ruokavalioasiantuntija työskentelee rekisteröidyn ravitsemusterapeutin kanssa suunnitellakseen aterioita, ravitsemusohjelmia ja ruokavaliota asiakkaille, joilla on erityistarpeita. Hän voi myös työskennellä asiakkaan budjetilla ateriasuunnitelman tai ostoslistan luomiseksi. Ruokavalioasiantuntija seuraa tarkasti asiakkaiden ruokailutottumusten ja ruokavalion tarpeiden muutoksia. Lisäksi ruokavalion teknikot voivat järjestää aterioita laitoksille ja ovat vastuussa elintarvikepalvelualan turvallisuusstandardien noudattamisesta.
Ruokavalioasiantuntijaksi ryhtyminen edellyttää vähintään liitännäistutkinnon saamista akkreditoidusta yliopistosta. Rekisteröidyäkseen DTR: ksi tai ruokavalion teknikkona henkilön on myös saatava käytännön koulutusta alalla osallistumalla 450 tunnin valvottuun työhön ruokavalion teknikon ohjelman kautta. Ruokavalion teknikon rekisteröintitutkimuskoe on läpäistävä ja 50 tuntia jatkokoulutustunteja on suoritettava viiden vuoden välein.
Ruokavalion teknikot työskentelevät tyypillisesti joko lääketieteen urassa tai ruokapalvelualalla. Lääketieteellisessä urassa ravitsemusterapeutti työskentelee erikoistuneella ravitsemusalalla varmistaakseen, että yksittäisten asiakkaiden ruokavalion tarpeet täytetään. Tähän kuuluu lääketieteellisten historioiden tutkiminen ja ravitsemus- ja ruokavalio -tosiasioiden tutkiminen ravitsemusohjelmien luomiseksi asiakkaille. Terveysalan ruokavalioasiantuntijat työskentelevät usein sairaalassa, ja he ovat vastuussa asiakkaiden olosuhteiden tai ruokatarpeiden muutosten ilmoittamisesta rekisteröidylle ravitsemusterapeutille.
Ravintoteknikko, joka työskentelee ruokapalvelualalla, vastaa tehtävistä, kuten elintarvikkeiden varastoinnista ja tilaamisesta, budjettien, ruokalistojen ja ainesosaluetteloiden laatimisesta, elintarvikkeiden valmistuksen valvonnasta ja korkeiden turvallisuusstandardien noudattamisesta. Tämän tyyppisen ruokavalion teknikon on oltava järjestäytynyt, luonnollinen johtaja ja rutiini ja turvallisuus. He puhuvat ja ehdottavat muutoksia, kun järjestelmä ei toimi niin tehokkaasti kuin sen pitäisi. Lisäksi näiden ruokavalioasiantuntijoiden on hallittava tietokoneet ja tietokannat, koska näitä työkaluja käytetään suurten päivittäistavaroiden seurantaan ja tilaamiseen. He työskentelevät yleensä ravintoloissa tai kahviloissa koulussa, yliopistossa tai hoitokodissa.
Terveydenhuoltoalan ja ravitsemusterapeutin ohjelmien, joihin kuuluu ravitsemusterapeutin työtä, odotetaan kasvavan tulevina vuosina uusien elintarviketurvallisuuslakien vuoksi. Lisäksi korostetaan enemmän korkean elämänlaadun saavuttamista terveellisen ruokavalion avulla. Ruokavalion teknikot tarjoavat peruspalveluja, joihin terveelliset elämäntavat perustuvat. Niiden tavoitteena on auttaa asiakkaita ehkäisemään sairauksia, tekemään terveellisiä ruokavalintoja ja suunnittelemaan monipuolinen ruokavalio.