Monet ruoat valmistetaan käyttämällä fatbackia maun lisäaineena. Yleistä amerikkalaisessa etelä- ja sieluruoassa, fatbackia käytetään vihreiden, papujen ja muiden tyypillisesti lempeiden vihannesten maustamiseen. Joskus fatbackia tarjoillaan paistettuna voileipätäyteaineena tai sormiruoana. Nämä rasvaisen herkun viipaleet voidaan myös paistaa rapeiksi ja tarjoilla eräänlaiseksi rätinäksi. Mustasilmäisiä herneitä ja riisiä käsitellään myös rasvaisella lihalla, jotta saadaan aikaan maukkaampi ja perinteisempi sieluruoka.
Sika -kuoren kirkkaasta rasvasta veistetty fatback on nimenomaan se, mitä nimi viittaa: se on rasvaa sian takaa. Toisin kuin suolainen sianliha, joka on kovetettu rasvapala, joka sisältää tavallisesti pieniä liuskoja, fatback ei ole kovettunut eikä sisällä lihaa. Lähes yksinomaan makuaineena käytettävää fatbackia voidaan käyttää melkein minkä tahansa ruuan sijasta, joka vaatii sianlihaa tai kinkkua makuaineena. Tyypillisesti rasva lisätään astiaan sen kypsennyksen aikana, ja sitten kaikki suuret palaset, jotka jäävät sulattamatta, rasitetaan ulos, kun ruokalaji tarjoillaan. Joillakin alueilla rasvan palamattomia jäänteitä pidetään herkkuna, ja lapset taistelevat niistä yleisesti.
Vihreät ja porkkanat maustetaan usein rasvalla ruoan valmistuksen aikana, ja papukeitto on myös todennäköinen ehdokas sianrasvalle. Joissakin maissa, kuten Unkarissa, rasva paistetaan ja syödään munien kanssa aamiaiseksi tai illalliseksi. Rasvaa syödään myös herkkuna leikkaamalla se ohuiksi suikaleiksi ja paistamalla rasvaa rapeaksi ja kullanruskeaksi. Kuten eteläamerikkalaisen keittiön keksejä, tätä pidetään usein herkkuna ja se on varattu lomille ja erityistilaisuuksiin.
Nuudelit, perunat ja jamssit keitetään myös yleisesti käyttämällä ainesosana rasvaa. Joissakin resepteissä jopa makaroni- ja juustolautasen nuudelit kypsennetään palan rasvan kanssa maun lisäämiseksi valmiiseen astiaan. Monet kokit tekevät rasvasta ruoanlaittoöljyä tai lisäävät kevyesti pekonin makua. Kokit ovat luottaneet karkeisiin ja gumboihin paistettuihin vihreisiin tomaatteihin, ja he ovat luottaneet fatbackiin lisätäkseen makua resepteihin ympäri maailmaa. Keitot, muhennokset ja vuoat valmistetaan maistamaan hieman enemmän sieluruokaa lisäämällä pieni pala sianrasvaa suoraan sian selästä.