Avainkalkit ovat samanlaisia kuin persialaiset kalkit. Ne ovat yleensä hieman happamampia ja tasaisempia pyöreitä. Ne ovat hyvä korvike sitruunoille useimmissa ruokalajeissa ja voivat myös korvata limetin monissa ruokalajeissa. Kuitenkin happamien ominaisuuksiensa vuoksi avainkalkki aiheuttaa pieniä muutoksia astioissa, jotka vaativat tavallista kalkkia. Keskeisten limejen makuerot ovat myös tuottaneet monia reseptejä, jotka on erityisesti suunniteltu osoittamaan niiden ainutlaatuinen maku.
Tietenkin klassinen resepti, jossa käytetään avainlimejä, on Key Lime Pie. Tämä on usein tehty Graham -krakkauskuorella ja päällä marenki. Sillä on samanlainen hapan ja makeuden tasapaino kuin sitruunamerenpiirakalla. Täyte on kuitenkin yleensä kermaisempaa ja vähemmän hyytelömäistä kuin sitruunatäyte.
Avain lime -tortut ovat myös erinomainen valinta. Yleensä tortut valmistetaan sitruunameren tyyppisellä täytteellä, ja avaimet limetit voivat istua kirkkaassa täytteessä, jotta torttu olisi kaunis. Avain lime-juustokakku, jäätelö ja Jell-O voivat myös houkutella makua. Jälkiruokavaihtoehdot ovat melko avoimia käytettäessä avainlimejä, varsinkin jos pidät tasapainoisesta hapasta ja makeasta mausta.
Avainkalkki voidaan korvata tavallisella kalkilla monissa pääruokissa ja alkupaloissa. Ripaus avaimen limemehua salsaan tai guacamoleen voi antaa lisäpurentaa näille dippeille. Avain limetit toimivat samoin kuin tavalliset limetit cevichen valmistuksessa, kevyt raaka kala, joka on marinoitu limemehussa. Avaimen limetin maku sopii erityisen hyvin tex-mex-ruoanlaittoon ja meksikolaiseen tai eteläamerikkalaiseen ruokaan. Avain limetit ovat erityisen hyviä ruokia, jotka vaativat korianteria.
Avainlimen mehusta voidaan valmistaa erilaisia marinadeja ja salaatinkastikkeita. Esimerkiksi makea hedelmäsalaatti, jossa on ripaus limeä, estää hedelmiäsi muuttumasta ruskeiksi, mutta korostaa hedelmän makeutta. Öljy, etikka, suola ja pippuri sekä avaimen limemehu tekevät myös erinomaisen salaattikastikkeen tai marinadiksi kanalle tai kalalle. Muista vain laskea etikasuhdetta, muuten kastike on liian hapan.
Avain limetit ovat hyviä myös useissa thaimaalaisista inspiroiduista ruuista. Mehu voidaan yhdistää kookosmaidon ja katkarapujen kanssa curryissa tai Pad Thai -juustossa. Keitot ja muhennokset hyötyvät usein ripauksesta mehua avainlimeistä.
Pohjimmiltaan, kun käytät avainkalkkia, mielikuvitus on rajana. Lukuisat reseptit Internetissä voivat inspiroida, mutta älä pelkää tutkia avaimen kalkkien mahdollisuuksia. Älä myöskään unohda niiden käyttöä juomissa, jotka ovat sekä alkoholittomia että alkoholipitoisia. Jotkut väittävät, että lime -margarita on paras margarita kaikista. Limeade, joka on valmistettu avainlimeistä, on myös suosikki.