Shaobing on paistettu kerrostettu leipä, jonka päälle voi lisätä seesaminsiemeniä. Perinteinen kiinalainen ruoka, tämä flatbread tulee enimmäkseen pyöreässä kakun muodossa ja on erittäin suosittu välipala, joka syödään aamiaiseksi. Se on yksi vanhimmista tunnetuista perinteisistä elintarvikkeista, joiden historia ulottuu Han -dynastian aikaan, noin 200 vuotta ennen Kristuksen syntymää. Lähinnä Pohjois -Kiinassa tunnettu shaobing sisältää erilaisia täytteitä, jotka voivat olla joko suolaisia tai makeita. Tunnetuimmat niistä valmistetaan Shandongin maakunnassa, joka sijaitsee Kiinan itärannikolla.
Tätä välipalaa myyvät monet katukauppiaat, jotka voivat myydä sen joko täytettynä tai täyttämättömänä. Jotkut täyteaineista, joita käytetään shaobingin täyttämiseen, sisältävät punaista paputahnaa, sekoitusystävän mungpapuja ja kevätsipulia. Tofu, muna ja musta seesamitahna ovat joitain muita käytettyjä täytteitä. Myyjät voivat myydä niitä pieninä voileipinä, joissa on viipaleita kinkkua, paistettua munaa ja hieman salaattia. Täytetyt syödään tyypillisesti soijamaidon ja teen kanssa, kun taas täyttymätön shaobing tulee annoksina höyrytettyjä munia tai lajikkeita aamiaislihoja. Talvella tämä välipala tarjoillaan kuumalla potilla tai soijamaidolla.
Tätä leipäleipää pidetään croissant-bagel-hybridinä, ja siinä on useita herkkiä, rapeita kerroksia, joissa on raikas pinta. Vaikka ne näyttävät litteiltä hampurilaispulloilta, ne maistuvat hieman suolaisilta ja niitä syödään eri puolilla Kiinaa erilaisten ruokien kanssa. Pohjoisilla alueilla suolaisia syödään keiton kanssa, kun taas etelässä ihmiset syövät sitä soijamaidolla aamiaiseksi. Tämän leivän makeaa tyyppiä syödään joskus itse lisukkeena.
Niissä on seesamin tuoksu kuumana syödessä ja ne on erittäin helppo valmistaa. Perusmuotoinen shaobing on seesaminsiemenistä valmistettu. Niitä on mahdollista valmistaa noin 10 alle alle tunnissa etukäteen valmistetulla taikinalla.
Tärkeimmät tarvittavat ainesosat ovat seesamipasta, jauhot, hiiva ja suola. Noin tusina shaobingia saadaan 4.5 kupillisesta (noin 612 grammasta) jauhoista ja hiivasta, vedestä ja suolasta. Taikina jaetaan pieniin annoksiin ja kaavataan tasaiselle levylle. Sitten se päällystetään seesamitahnalla, rullataan lujasti ja kierretään useita kertoja seisomaan.
Kokki painaa sitten kämmenellä taikinaa ylhäältä alas, kunnes se muuttuu tasaiseksi; tämä luo kerroksia, jotka muuttuvat rapeiksi paistettaessa. Seesaminsiemeniä painetaan leivän päälle ja paistetaan uunissa, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi. Erän arvioitu valmistusaika on noin 15-20 minuuttia. Sen valmistaminen on nopeaa, mutta se on myös melko edullista ja löytyy monista ravintoloista, joissa tarjoillaan aitoja tai perinteisiä kiinalaisia ruokia.