Sienet (Fungi) on eukaryootteihin eli aitotumaisiin kuuluva hyvin runsaslajinen kunta. Vielä 1900-luvun alkupuolella niitä pidettiin alkeellisina kasveina, mutta 1960-luvulta alkaen ne on tunnustettu omaksi kunnakseen, koska niiden on todettu edustavan eri kehityslinjaa.
Mistä sieni koostuu?
Sienillä ei ole juurta, vartta eikä lehtiä, vaan sieni muodostuu kokonaisuudessaan sienirihmastosta. Sienen soluissa ei ole yhteyttämisen mahdollistavia viherhiukkasia. Sienet elävätkin kasvien tuottaman energian avulla. Osa sienistä elää symbioosissa puiden kanssa, osa hajottaa kuolleita kasveja.
Onko sienet terveellistä?
Sienet sisältävät monipuolisen valikoiman vitamiineja ja kivennäisaineita. Niissä on muun muassa D- ja B-vitamiinia, kuten folaattia, niasiinia, riboflaviinia, pyridoksiinia ja kobalamiinia. Niissä on myös runsaasti hivenaineita raudasta sinkkiin ja seleeniin. Hivenaineet säilyvät myös paistettaessa ja pakastettaessa.
Onko herkkutatti terveellistä?
Esimerkiksi herkkutatissa on runsaasti seleeniä, paljon sinkkiä, kuparia, rautaa, erittäin paljon D-vitamiinia, paljon B- ja E-vitamiineja ja folaattia, paljon proteiinia, kuitua, fenoleja ja steroleja. Herkkutatti on hyvä antioksidanttien lähde.
Pitääkö sienet huuhdella?
Vaikka pesu olisikin pannassa, sienet tulee puhdistaa huolellisesti ennen käyttöä. Ensisijainen menetelmä sekä kaupasta ostettujen että metsäsienten puhdistamiseen on niin kutsuttu kuivapesu, jossa sienten pinnalla oleva lika ja roskat puhdistetaan harjan tai kuvan talouspyyhkeen avulla.
Voiko sienet huuhdella?
Huuhtelulla varmistat, ettei ruokaasi pääse ylimääräisiä ainesosia. Sienen maku ei ole kovin vesiliukoinen, joten sen voi huuhdella huoletta kylmässä vedessä tarpeen vaatiessa. Huolellisesti puhdistetut kantarellit säilyvät hyvin jääkaapissa muutamasta päivästä jopa viikkoon.
Onko sienissä paljon proteiinia?
Sienet ovat kevyttä ravintoa Sienet sisältävät valkuaisaineita sadassa grammassa noin kaksi grammaa. Joidenkin sienilajien proteiinipitoisuus on suurempi ja aminohappokoostumus monipuolisempi moniin kasviksiin verrattuna. Hiilihydraatteja sienissä on vähän.
Onko sieni proteiinia?
Sienet ovat runsasproteiinista ruokaa. Sienten proteiini on erityisen hyvälaatuista sisältäen kaikkia välttämättömiä aminohappoja.
Miksi sieniä ei luokitella Eliökuntaan?
Tieteellisessä luokituksessa bakteerit, sienet ja alkueläimet ovat organismeja ja siten osa elollista luontoa. Ne ovat yksisoluisia. Viruksilla ei ole solurakennetta tai aineenvaihduntaa, ja siksi niitä ei pidetä elävään luontoon kuuluvina.
Paljonko sieniä saa syödä?
Syömäkelpoisia sieniä voikin syödä huoletta niin paljon kuin napa vetää. Sienet ovat makumaailmaltaan erinomainen lisä monenlaisiin ruokiin. Sienet tuovat umamin makua, samaa joka tekee vaikkapa lihasta niin herkullista. Sieniä voikin käyttää vähentämään lihan määrää ruokavaliossa.