Sitruunapatukat ovat makea, kirpeä ja tietysti sitruunainen jälkiruokabaari. Vaikka sitruunapatukat näyttävät olevan 20 -luvun keksintö, ne ovat yhtä suosittuja kuin monet muinaiset aikatestatut suosikit joissakin kotitalouksissa, ja monilla perheillä on resepti sitruunapatukoille, joka siirtyy helposti uusille sukupolville. Hyvin tehdyissä sitruunapatukoissa on täysin mureneva murokeksipohja, jonka päällä on mehevä sitruunakastike lähes vaniljakastikkeen kanssa ja herkkä jauhemainen pöly.
Jotkut nauttivat sitruunapatukoistaan kuumina, tuoreina uunista. Toiset haluavat jäähdyttää niitä tarjoamalla baarikeksejä valikoimalla muita jälkiruokia aterian lopussa. Kokit, joilla on intohimoisia toiveita, voivat pihvittää leivonnaiskermaa tai kermavaahtoa sitruunapatukoidensa päälle ja päälle tuoreita hedelmiä. Tämä voi monien kuluttajien mielestä nostaa jo suositun jälkiruoan herkullisuuden uudelle tasolle.
Leipäkeksien alkuperä näyttää olevan 1930 -luvulla, kun kokit alkoivat leipoa enemmän evästeitä suurissa arkkipannuissa. Inspiraatio oli luultavasti brownie, toinen suosittu jälkiruoka, joka tulee leikatun neliön muodossa. Sitruunapatukat näyttävät osuvan suosittuun mielikuvitukseen 1960 -luvulla, vaikka yksittäiset kokit ovat voineet tehdä muunnelmia ennen tätä aikaa.
Jos haluat tehdä sitruunapatukoita, aloita öljyttämällä kahdeksan kahdeksan tuuman (20 x 20 senttimetrin) pannu. Voit myös vuorata vuoan leivinpaperilla tai foliolla, jotta evästeet ovat halutessasi helpompia käsitellä. Kuumenna uuni 350 asteeseen (177 astetta) ja aloita kuori. Vaahdota puoli kupillista voita neljänneksellä kupillisella tomusokeria ja 1/8 tl suolaa, ennen kuin lisäät yhden kupillisen jauhoja löysästi kerääntyneen taikinan lisäämiseksi. Paina taikina vuokaan ja paista sitä 20 minuuttia, kunnes se on saanut väriä, ennen kuin vedät sen ulos ja lisäät täytteen välittömästi. Kuoren kuumuus auttaa asettamaan täytteen ja varmistaa sen kypsymisen.
Täyteksi voittaa kaksi munaa yhdellä kupillisella sokeria ja lisätä kahden sitruunan mehu ja kuori sekä kaksi ruokalusikallista jauhoja täytteen sakeuttamiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja paista sitruunapaloja, kunnes täyte on kovettunut. Ripottele jälkiruoka tomusokerilla, anna tankojen jäähtyä ja leikkaa ne sitten yksittäisiksi annoksiksi. Sitruunapatukoiden lisäksi voit myös valmistaa lime-, appelsiini- tai mandariinipatukoita, jos tunnet olosi seikkailunhaluiseksi; käytä kaikissa tapauksissa noin 1/3 kuppimehua ja yksi ruokalusikallinen kuorta. Jos pidät sitruunapatukoista enemmän suolaisia, sokerin vähentämisellä ei ole suurta vaikutusta reseptiin.