Suklaakarkit ovat makeita suklaasta valmistettuja tai suklaata sisältäviä makeisia. Ne ovat suosittuja makeisia monilla maailman alueilla, koska valtava määrä kulttuureita pitää kovasti suklaasta eri muodoissa. Karkkikaupoissa on yleensä valikoima suklaamakeisia, ja ihmiset voivat ostaa niitä myös apteekeista, ruokakaupoista ja joissakin tapauksissa suoraan valmistajan kautta. Jotkut valmistajat jopa sallivat kierroksia tuotantolattioillaan, jolloin ihmiset voivat nähdä, miten karkit valmistetaan ennen ostamista.
Suklaa on peräisin Latinalaisesta Amerikasta, jossa sitä käytettiin alun perin suolaisten elintarvikkeiden valmistuksessa, ja sitä käytetään tähän päivään asti ruokia, kuten myyrää. Kun suklaa tuotiin takaisin Eurooppaan, ihmiset tutkivat mahdollisuutta käyttää sitä makeissa makeisissa, ja ihmiset saivat nopeasti maun eksoottisesta ainesosasta. Suklaapatukoiden ja muiden makeisten kehittäminen kehittyneemmille suklaan jalostusmenetelmille.
Jotkut suklaakarkit on valmistettu kiinteästä suklaasta. Yleisemmin ne sisältävät suklaata ja muita ainesosia. Suklaa voi olla päällystetty karkkikuorella tai karkki voidaan upottaa suklaaseen maukkaan päällysteen luomiseksi. Suklaa voi peittää evästeet, kiekot, baarit ja sokeroidut hedelmät, ja sitä voidaan käyttää monin tavoin. Upottamisen lisäksi yritykset voivat käyttää myös enrobing -tekniikoita, joissa karkit kulkevat suklaaverhon läpi ja päällystetään tasaiseksi suklaakerrokseksi.
Suklaakarkit voidaan valmistaa maidosta, tummasta tai valkoisesta suklaasta, karkista ja valmistajasta riippuen. Jotkut valmistajat voivat leikata kulmat suklaapinnoitteella, joka tunnetaan nimellä mokkolaatti, jota teknisesti ei voida pitää todellisena suklaana, koska se ei sisällä kaakaovoi, joka on suklaan keskeinen ainesosa. Jotkut yritykset ovat herättäneet kiukkua entisiltä uskollisilta faneiltaan korvaamalla kalliit suklaapäällysteet mokolaatilla, jotta tuotantokustannukset pysyvät alhaisina.
Kaupallisen tuotannon lisäksi suklaamakeisia voidaan valmistaa myös kotona. Ihmiset tarvitsevat karkkien tuntemusta ja taitoa, ja heidän on myös oltava mukava käsitellä suklaata. Karkkien tekeminen kotona antaa ihmisille mahdollisuuden käyttää mukautettuja ainesosia ja leikkiä makujen ja mallien kanssa. Peruskarkkeja valmistavia sarjoja on saatavana joistakin ruoanlaitto- ja kodinhoitomyymälöistä, ja ihmiset voivat myös tilata erikoistuotteita, kuten suklaamakeisten muotteja, mukaan lukien mukautettuja muotteja, joita voidaan käyttää yksilöllisten karkkien valmistamiseen.