Ruokailu ja viiva on laiton käytäntö, jossa henkilö syö aterian ravintolassa ja lähtee sitten maksamatta. Sitä pidetään varkautena ja se on lain mukaan rangaistava; vaikutukset vaihtelevat alueittain ja sen mukaan, minkä tyyppistä rikosta tekijää syytetään. Joissakin tapauksissa esimerkiksi ruokailua ja viivaa voidaan pitää siviilirikoksena ja siitä voi seurata vain sakko. Muissa tapauksissa se on rikosilmoitus petoksesta, ja ankarampia rangaistuksia voidaan määrätä. Jos ruokailijan ja kojelaudan tekijää ei saada kiinni, tarjoilija tai tarjoilija voidaan pitää vastuussa aterian maksamisesta.
Henkilöllä, joka syyllistyy ruokailuun ja viivaan, ei yleensä ole aikomusta todella maksaa syömästään ateriasta. Toisin sanoen on olemassa aikomuksen elementti; Laskun maksamatta jättäminen sen lähettämisen yhteydessä ei välttämättä ole rikos, mutta maksun välttäminen tekee ruokailusta ja kojelautailusta rikollisen. Ruokailija ja dasher istuvat aterioimaan ja tekivät tekosyyn jättää pöydän – yleinen tekosyy on matka kylpyhuoneeseen, kun taas toiset yksinkertaisesti poistuvat ravintolasta ilman tekosyitä. Hänen on vältettävä sitä, että tarjoilija tai tarjoilija sekä muut ravintolan työntekijät huomaavat hänet.
Jos ruokailijan ja viivan tekijää ei saada kiinni, voi tapahtua useita tapoja käsitellä asiaa. Joillakin ravintoloilla on käytäntö, jonka mukaan tarjoilijan tai tarjoilijan on katettava aterian kustannukset, mutta tämä käytäntö on joissakin paikoissa laitonta, joten ravintola voidaan jättää kattamaan aterian hinta. Ensimmäisessä tapauksessa tarjoilijoiden ja tarjoilijoiden on ehkä laskettava yön aikana saamansa rahat, mukaan lukien vinkit, ja verrattava tätä määrää aterioihin antamiinsa sekkeihin. Jos numerot eivät täsmää keskenään, tarjoilija tai tarjoilija saattaa joutua maksamaan kustannukset taskustaan.
Ravintolan henkilökunnan voi olla vaikea tunnistaa, milloin ruokailu tapahtuu, ja ensisijainen vastuu vieraiden seurannasta kuuluu tarjoilijalle tai tarjoilijalle. Hänen on käytävä säännöllisesti tarjoiltavissa pöydissä, ja vaikka se on vaikeaa, hänen on myös seurattava pöytiä, kun he eivät käy niissä varmistaakseen, että asiakkaat eivät lähde maksamatta. Joissakin ravintoloissa on turvamiehiä, jotka valvovat vieraita, ja joskus johtaja on vastuussa tällaisesta valvonnasta.