Muna-sokerivaahdosta tehdään esimerkiksi täytekakkupohjia ja kääretorttuja. Riko kananmunat kulhoon ja mittaa sokeri päälle. Vatkaa sähkövatkaimella 5–10 minuuttia, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa.
Mitä tehdä jos munat ja sokeri ei Vaahtoudu?
Tuore kananmuna ei vaahtoudu kunnolla, sillä valkuaisen proteiinien rakenne muuttuu munan vanhetessa. Vaikka kananmuna ei saa olla liian tuore, se ei saa olla myöskään liian vanha. Jos muna on liian vanha, vaahdosta ei tule pysyvää. Parin viikot ikäiset munat sopivatkin parhaita vaahdottamiseen.
Milloin muna Sokerivaahto on valmis?
Muna-sokerivaahto Vaahto on valmista silloin, kun taikinasta saa piirrettyä vatkaimen avulla kahdeksikon, ja alemmasta kuvasta saa ehkä jonkinlaisen käsityksen siitä, miten hitaasti valmis vaahto valuu vatkaimesta. Lisäksi vaahto on vaaleaa ja siinä on pieniä kuplia.
Voiko munat ja sokerin vatkata käsin?
Käsin vatkaamalla saadaan usein paras lopputulos, mutta vatkaaminen vaatii aikaa ja puhtia. Sähkövatkaimella vatkatessa ei kannata käyttää suurinta tehoa. Lyhyt vatkaus ei tee vaahdosta kestävää. Pidemmällä vatkausajalla saadaan kestävämpi, kimmoisa ja kova vaahto.
Mitä tarkoittaa vaahdottaa?
Vatkaa. Vatkaamisen tarkoituksena on saada ainekset kunnolla sekaisin sekä tuoda ilmaa ja kuohkeutta taikinaan. Vatkaaminen tehdään reseptistä riippuen puuhaarukalla, vispilällä, sähkövatkaimella tai koneella.
Voiko kananmunia vatkata liikaa?
Pidemmällä vatkausajalla saadaan kestävämpi, kimmoisa ja kova vaahto. Liian pitkään vatkattu vaahto on kova ja joustamaton. Jos vaahtoa vatkataan liikaa, ilmakuplat seoksessa pienenevät ja niiden seinämät ohenevat ja vaahdosta tulee vähemmän kimmoisaa.
Millä korvata munat?
Käytä kananmunan tilalla perunasosetta, perunajauhoja tai vaikkapa maitorahkaa. Myös 2 rkl soijajauhoja tai 30 g murskattua tofua korvaa yhden kananmunan.
Miksi valkuainen ei Vaahtoudu?
Käytä keski-ikäisiä munia, ne vaahtoutuvat parhaiten. Proteiinisidos muuttuu munan iän myötä. Työvälineiden tulee olla puhtaat ja kuivat, lika ja rasva estävät vaahdon muodostumisen. Rasva ja vesi estävät vaahdon muodostumisen, sen vuoksi myöskään keltuaista ei saa olla valkuaisten mukana.
Milloin Valkuaisvaahto on valmis?
Lisää nopeutta ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on valkoista ja kovaa. Pienennä hieman tehoa ja lisää sokeria pikkuhiljaa pienissä erissä koko ajan vatkaten. Näin sokeri sulaa tasaisesti valkuaisvaahtoon. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
Voiko kananmunia syödä joka päivä?
Uusi tutkimus osoittaa, että kananmunia voi hyvillä mielin syödä vaikka yhden päivässä. Tämä tutkimus vahvistaa aiempien tutkimustulosten rinnalla sitä, ettei säännöllisestä kananmunien syömisestä ole haittaa.