“Teen kyniminen” on termi, jota käytetään kuvaamaan teelehtien keräämistä, joiden katsotaan olevan valmiita teen ja teepohjaisten tuotteiden valmistukseen. Teelehtien poimiminen on prosessi, joka voidaan tehdä manuaalisesti tai hallita koneilla, jotka auttavat nopeuttamaan sadon keräämistä. Tehokkaaseen teenpoimintaan kuuluu kyky tunnistaa, milloin tietyn teekasvin lehdet ovat saavuttaneet halutun kypsyysasteen, ja pyrkimys poimia vain nämä lehdet, jolloin loput lehdet voivat jäädä kasveille ja jatkaa kypsymisprosessia.
Tarkka menetelmä, jota käytetään teen poimimisessa, vaihtelee. Huolehditaan sekä kyseessä olevasta kasvityypistä että olosuhteista, joissa kasveja viljellään. Tyypillisesti kyniminen ratkaisee sen, mitkä lehdet ovat valmiita kynittämiseen, ja sitten ryhtyy kyseiseen toimintaan tiettyinä aikoina vuodesta, jolloin kasvien katsotaan olevan parhaimmillaan. Sadonkorjuun päättäminen riippuu usein vallitsevista ilmasto -olosuhteista ja siitä, miten kitkeminen vaikuttaa jäljellä oleviin lehtiin, jotka jätetään korjuuksi myöhemmin.
Perinteisesti teen poiminta on tehty käsin. Tämän prosessin käyttämisellä on joitain etuja, koska sen avulla sadonkorjuuta hallitseva henkilö voi arvioida jokaisen teelehden visuaalisesti ennen sen kynimistä. Varsinainen kyniminen voidaan tehdä tarkoitukseen suunnitelluilla leikkureilla tai tarttumalla varovasti lehden varteen, puristamalla varsi kahden mukana olevan sormen kynsien väliin ja irrottamalla lehti varovasti kasvista.
Suuremmat toiminnot käyttävät joskus koneita teetä poimimiseen. Vaikka nopeampi ja erittäin hyödyllinen kerättäessä suuria määriä teelehtiä teetuotteiden massatuotantoon, riski kasvaa myös kypsymättömien lehtien ja jopa osien korjaamisesta. Ei ole epätavallista, että lisäkoneita, joilla on seulontamahdollisuuksia, käytetään erottamaan lehdet muista kasvijätteistä, jotka eivät sovellu kuivattujen teiden ja muiden teetuotteiden valmistukseen. Päätös käyttää teetä poimivia koneita on yhä yleisempi, varsinkin kun kasveja kasvatetaan ensisijaisena rahakasvina. Suunnittelun ja tekniikan kehityksen ansiosta nykyään teetä kerättävät laitteet pystyvät suorittamaan kypsymisen tarkemmin, mikä puolestaan auttaa vähentämään aikaa ja resursseja, jotka kuluvat korjattujen lehtien erottamiseen muista kasvimateriaaleista.