Tutkimuskokki on kokki, joka kokeilee erilaisia reseptejä ja keittomenetelmiä löytääkseen tapoja yhdistää ruoanlaitto ja elintarviketiede. Tutkimuskokki voi tyypillisesti löytää työpaikan yrityksiltä, jotka valmistavat valmiiksi pakattuja elintarvikkeita. Nämä elintarvikkeet ovat yleensä kuivattuja, jäädytettyjä tai säilykkeitä, ja kokin on kehitettävä reseptejä, jotka sopivat näihin elintarvikkeiden säilytysmenetelmiin. Yleensä näissä resepteissä keskitytään makuun, ravitsemukselliseen sisältöön ja säilyvyyteen.
Suurimman osan ajasta, jotta hänet voidaan palkata tutkimuskokiksi, hakijan on täytynyt suorittaa koulutus akkreditoidun kulinaarisen taiteen koulun kautta. Lisäksi ravitsemus- ja elintarviketieteiden koulutus on hyödyllistä. Tutkimuskokin palkka -asteikko riippuu yleensä kokemuksesta ja koulutustasosta, mutta Yhdysvalloissa tämän työn keskipalkka on noin 55,000 65,000 dollaria (USD). Monissa tapauksissa suuret yritykset maksavat korkeampia palkkoja, jotka voivat olla keskimäärin noin XNUMX XNUMX dollaria.
Suurissa yrityksissä tutkimuskokki tekee yleensä tiivistä yhteistyötä tuotekehitysryhmän kanssa, joissakin tapauksissa sen suorassa valvonnassa; tämä työsuhde on kuitenkin joskus päinvastainen. Joskus tutkimuskokki luo ensin astian ja sitten tuotekehitys etsii tapoja markkinoida sitä. Suurissa elintarviketeollisuuden yrityksissä tutkimuskokkeilla voi olla monia kokkeja, jotka työskentelevät heidän ohjauksessaan.
Joskus ravintoloissa työskentelee kokkeja, joiden ensisijainen vastuu on uusien reseptien luominen ja testaaminen. Suurissa, erittäin hyväpalkkaisissa ravintoloissa nämä kokit voivat ansaita parempia palkkoja kuin kaupallisessa elintarviketeollisuudessa työskentelevät, mutta tämän tyyppistä työllisyyttä on usein vaikea varmistaa. Usein nämä työpaikat voidaan varata kokkeille, jotka ovat jo osoittaneet kykynsä muissa paikoissa.
Monet tutkimuskokit kuuluvat kulinaarisiin yhdistyksiin, joiden tavoitteena on auttaa näitä kokkeja turvaamaan työpaikkansa ja edistämään uraansa. Nämä järjestöt tarjoavat joskus täydennyskoulutusta elintarviketieteen ja ravitsemuksen kursseilla. Nämä ryhmät auttavat myös tutkimus- ja kehitystyössä työskenteleviä kokkeja pysymään ajan tasalla alan tieteellisestä kehityksestä.
Tutkimuskokkina työpaikan löytäminen voi olla vaikeaa. Työllistymismahdollisuudet eivät ole runsaat, ja ne ovat yleensä avoinna vain kokkeille, joilla on monen vuoden kulinaarinen kokemus. Niiden, jotka haluavat uraa tutkimuskokkina, on ehkä aloitettava uransa alemmalla tasolla ja edettävä tehtävään. Yleisesti ottaen mitä enemmän koulutusta ja kokemusta hakijalla on, sitä todennäköisemmin hänet voidaan harkita tämän tyyppisessä tehtävässä.