Viininvälittäjän ensisijainen tehtävä on toimia yhteyshenkilönä viinin myyjien ja viininostajien välillä. Jotkut välittäjät työskentelevät yksinomaan yhdelle osapuolelle, yleensä viinitilalle tai viinikaupalle. Näihin kantoihin liittyy yleensä neuvotteluja hinnoittelusta, myyntiehdoista ja tarvittaessa tuontiehdoista. Toiset ovat enemmän tai vähemmän vapaita agentteja, jotka toimivat useiden eri asiakkaiden puolesta samanaikaisesti. Kaikkien viininvälittäjien päätavoitteena on helpottaa onnistunutta myyntiä ja sopimuksia viinintuottajien, tukku- ja vähittäismyyjien sekä yksittäisten kuluttajien välillä.
Useimmissa paikoissa viiniteollisuus on paljon monimutkaisempaa kuin pelkkä viinin valmistus ja myynti. Mukana on paljon erilaisia osapuolia, mukaan lukien ammattimaiset ostajat, myyntiedustajat ja markkinointiagentit. Välittäjät ovat ammattilaisia, jotka käyttävät aikaa viinien myyntisopimusten laatimiseen ja neuvottelemiseen. He ovat usein vastuussa viinien suosittelusta ja saavat yleensä palkkion tai prosentin takaisin kaikesta myynnistä, jota he edistävät.
Viininvalmistusalalla välittäjillä voi olla useita eri rooleja. Joskus ne käsittelevät yksinomaan viinirypäleitä, mikä auttaa neuvottelemaan viljelijöiden ja viininviljelijöiden välisistä sopimuksista. Jotkut kaupat koskevat irtotavarana tuotettua viiniä, joka myydään ja pakataan uudelleen eri merkillä. Suurimman osan ajasta välittäjät kuitenkin käsittelevät viiniä, joka on jo valmistettu ja pullotettu, mutta joka on myytävä ja julkistettava.
Viinitilat palkkaavat usein välittäjiä auttamaan heitä markkinoimaan ja myymään viinejään. Välittäjät käyvät yleensä viinitilalla henkilökohtaisesti, maistavat viiniä ja tekevät sopimuksen viinitilan myyntiedustajan kanssa siitä, kuinka monta pulloa tai koteloa on myytävä. Sitten he etsivät tapoja saada tämä viini ravintolan viinilistalle, myymälähyllyille tai muille kaupallisille paikoille viinitarhan ohjaajan ohjeiden mukaan.
Viinin myynti on usein vaikeampaa kuin miltä se näyttää. Useimmilla kaupallisilla myyntipisteillä on erityisiä viininostajia, joiden tehtävänä on tehdä virallisia viinivalintoja, ja voi olla vaikeaa saada heidät muuttamaan mieltään tai tekemään uusia lisäyksiä. Yksi tärkeimmistä viininvälittäjävaatimuksista on jatkuva, myyntiin suuntautunut persoonallisuus. Suurin osa työstä on alkanut epäröinnin ja takaiskujen ohittamisen.
Välittäjät järjestävät toisinaan yksityisiä maisteluja, järjestävät koekäytön myyntilähetyksiä ja jopa järjestävät viinitilakierroksia tarvittaessa. Kaikki mitä tarvitaan myyntisopimuksen sulkemiseen, tehdään yleensä. Tämä tulee usein välittäjälle henkilökohtaisin kustannuksin, koska uskoo, että alkukustannukset johtavat merkittäviin myyntituloihin myöhemmin.
Välittäjä voi myös työskennellä kaupallisissa hankkeissa, usein yhdessä viinin ostajan tai viininvälittäjän kanssa. Ostajat ja edustajat ovat yleensä hyviä tilaamaan ja pysymään ajan tasalla uusimmista trendeistä. Viininvälittäjän työpaikat ovat hieman erilaisia siinä mielessä, että heidän kiinnostuksensa kohdistuu ensisijaisesti neuvotteluihin ja kiinteään myyntiin. Tällainen viininvälittäjä suosittelee usein uusia viinejä kauppiaalle tai auttaa kauppiasta luomaan toimivan sekoituksen vuosikertoja ja etikettejä, jotka muuten saatetaan jättää huomiotta. Viininvälittäjän tehtäviin kuuluu yleensä vaikeasti löydettävien viinien hankkiminen, jotka voivat antaa kauppiaalle jonkin verran etulyöntiasemaa kilpailun suhteen.
Yksi tärkeimmistä osista viininvälittäjän työssä on suhteiden luominen. Välittäjien on yleensä ylläpidettävä monimutkaista yhteysverkostoa ja luotettavia lähteitä, joita he voivat käyttää sisäkanavina sopimuksia tehdessään. Useimmiten viininvälittäjän työ on pitkäaikainen. Kauppiaat ja viinitarhat tekevät usein sopimuksia haluamiensa välittäjien kanssa monien vuosien ajan.