Viinitarhan johtaja luottaa viiniteollisuuden tuntemukseensa valvoessaan viinitarhan tai viinitilan päivittäistä toimintaa. Nämä ammattilaiset eivät ainoastaan hallitse viininviljelyprosessia rypäleiden kasvattamiseksi ja niiden muuttamiseksi viiniksi, vaan hoitavat myös liiketoimintatehtäviä, kuten budjetointia ja kirjanpitoa. Viinitarhan johtajan on palkattava henkilökuntaa ja koulutettava heitä menestymään viinitarhassa. Lopuksi hänen on oltava valmis olemaan vuorovaikutuksessa yleisön kanssa retkien, viininmaistajaisten ja muiden tapahtumien aikana.
Yksi viinitarhanhoitajan tärkeimmistä tehtävistä on rypäleiden kasvatusprosessin valvonta. Nämä ammattilaiset laativat toimintasuunnitelman, jossa määritetään, missä rypäleitä tulisi kasvattaa ja korjata vuosittain. Viinitarhan johtaja johtaa karsimisprosessia, joka on kriittinen vaaditun sadon saavuttamiseksi. Hän yhdistää eri rypälelajikkeita halutun maun saavuttamiseksi ja pyrkii tarjoamaan näille rypäleille ravintoaineita, joita ne tarvitsevat kehittyäkseen täysin. Viinitarhan johtajan on oltava perehtynyt torjunta-aineiden, lannoitteiden ja muiden viininvalmistusprosessissa käytettävien kemikaalien käyttöön.
Viinitarhojen johtajat arvioivat mahdollisia henkilöstön jäseniä ja päättävät, ketkä palkata auttamaan viinitarhaa saavuttamaan tuotanto- ja myyntitavoitteensa. He myös kouluttavat henkilökuntaa suorittamaan tehtävänsä ja auttavat varmistamaan, että asianmukaiset turvatoimet ovat käytössä työntekijöiden suojelemiseksi heidän työskennellessään. Viinitarhan johtaja vastaa henkilöstötuntien seurannasta ja palkanlaskennasta tavanomaisten henkilöstötehtävien lisäksi.
Nämä ammattilaiset voivat myös valvoa viinitarhan liiketoimintaa kenttätyönsä lisäksi. Viinitarhan johtaja voi hallita rahaa ja ylläpitää yrityksen budjettia omistajan puolesta. Hän suorittaa kirjanpidon ja kirjanpidon perustehtäviä ja ylläpitää kaikkia vaadittuja liiketoimintatietoja joko tietokoneella tai paperimuodossa. Johtajat huolehtivat myös tarvittavien materiaalien ja laitteiden tilaamisesta ja siitä, että näiden tuotteiden myyjille maksetaan ajoissa.
Yleisölle avoimissa viinitarhoissa johtaja viettää paljon aikaa vuorovaikutuksessa vieraiden kanssa. Hän voi johtaa viinitilakierroksia tai isännöi maistelutapahtumia. Viinitarhan johtajan odotetaan usein edustavan yritystä paikallisissa viinitapahtumissa tai messuilla, jotka pidetään viinitarhan ulkopuolella. Hän on vuorovaikutuksessa kaupallisten asiakkaiden, kuten ravintoloiden ja ruokakauppojen kanssa, jotka myyvät viinitarhan viiniä, ja auttaa markkinoimaan yrityksen tuotteita laajemmalle yleisölle myynnin lisäämiseksi.