Voit valmistaa alkupaloja, keittoja, salaatteja ja kastikkeita sekä pääaterioita tomaatilla ja basilikalla. Tuore basilika tuo eniten makua, mutta kuivattu muoto on väkevämpi ja sitä käytetään parhaiten tomaattikastikkeissa, paahdetuissa tomaateissa ja keittoissa salaattien sijaan. Erilaisia tomaatteja ja tomaattituotteita voidaan yhdistää yrtteihin, kuten basilikaan, herkullisen ja aromaattisen ruoan luomiseksi.
Alku- tai välipalaideoita basilikalle ja tomaateille ovat bruschetta (lausutaan brusketta) ja paahdetut tomaattiviipaleet. Bruschetta on sekoitus ainesosia, kuten tuoreita basilikanlehtiä, luumutomaatteja, jauhettua pippuria, valkosipulia, oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Sen voi levittää paahdetulle italialaiselle tai ranskalaiselle leivälle ja ripotella sitten parmesaanijuustolla. Tomaatit, jotka on viipaloitu, sitten kuivattu basilika, parmesaani ja jauhettu pippuri ennen paistamista, voivat tehdä herkullisen lisukkeen. Makaroni ja juusto, riisiruoat ja paahdettu siipikarja ovat vain muutamia mahdollisuuksia, joita voidaan täydentää paistetuilla tomaateilla ja basilikalla.
Tomaatti- ja basilikakeitto on parasta tehdä tuoreista tomaateista. Tuoreet basilikan lehdet tarjoavat myös rikkaimman maun keittoihin, vaikka kuivattua muotoa voidaan myös käyttää. Useimpien keittojen valmistamiseksi tomaatin kuori voidaan jättää päälle, mutta siemenet on poistettava. Muita vihanneksia, kuten ohuiksi viipaloituja kuullotettuja sipulia, voidaan lisätä tomaatti -basilikakeittoihin. Suosittuja mausteita ovat jauhettu valkosipuli, suola ja juuri jauhettu pippuri.
Salaatit tarjoavat monia erilaisia mahdollisuuksia yhdistää basilika ja tomaatti. Voit käyttää rapeita vihreitä, kuten pinaattia tai romaine -salaattia, fetajuustoa, tuoreita basilikanlehtiä, hienonnettuja tomaattipaloja ja vinaigrette -kastiketta luodaksesi kevyelle aterialle sopivan salaatin. Toinen vaihtoehto olisi heittää salaattivihreitä puolitetuilla kirsikkatomaateilla, ohuilla kinkkukaistoilla, hienonnetuilla tuoreilla basilikanlehdillä, pavunjuurilla tai ohuesti viipaloidulla sellerillä ja tarjoilla kermaisen kastikkeen kanssa. Makaronisalaatti on toinen tapa, jolla voit käyttää tomaattia ja basilikaa, mutta sen tulisi olla jäähdytetty vähintään useita tunteja ennen tarjoilua. Sekoita keskenään keitetyt makaronit ainesosien kanssa, kuten puolitetut kirsikkatomaatit, kinkkupalat, hienonnettu tuore basilika, pippuri, sinappi, majoneesi ja smetana.
Italialainen tomaattikastike voi olla hyvä perusta monille pääruoille, kuten spagetille ja pizzalle. Luumu tai muu tomaatti voidaan hauduttaa paistettujen sienien, sipulien ja valkosipulin sekä tuoreen tai kuivatun basilikan kanssa. Voit myös lisätä suolaa, pippuria ja muita yrttejä, kuten oreganoa. Lihapullia voidaan lisätä käytettäessä tomaattia ja peruskastiketta spagettien päälle.
Basilikatomaattikastiketta voidaan käyttää sellaisenaan pizzataikinan kuoren päällystämiseen ennen täytteiden lisäämistä. Viipaloidut tomaatit ja tuoreet basilikanlehdet voivat tehdä sekä houkuttelevia että maukkaita pizzakastikkeita. Keitetyn fettuccine- tai muun pastan päälle voi laittaa tomaatti- ja basilika -marinarakastiketta, jossa on mereneläviä, kuten siianpaloja, simpukoita tai katkarapuja. Perus marinarakastike voidaan valmistaa hauduttamalla yhdessä tomaatit, tuoreet basilikan lehdet ja valkosipulinkynnet, jotka oli ensin paahdettu oliiviöljyssä.