Wagyu-hampurilaiset ovat erityisiä hampurilajityyppejä, jotka on valmistettu nautojen jauhetusta naudanlihasta niiden erittäin marmoroidun rasvapitoisuuden vuoksi. Näiden lehmien liha tunnetaan voimakkaasta maustaan ja pehmeästä rakenteestaan. Wagyu -karjan kasvattamiseen erikoistuneiden tekniikoiden vuoksi niiden lihaa pidetään gourmet -laaduna. Nämä nautaeläimet ovat yleensä ilmaisia verkkovierailuja, ja niille syötetään ohran, maissin ja sinimailanen erityisruokavaliota. Tällaisesta lihasta jauhetut Wagyu -hampurilaiset sisältävät keskimääräistä enemmän tyydyttymättömiä rasvoja verrattuna tyydyttyneisiin rasvoihin.
Yleinen väärinkäsitys Wagyu -hampurilaisista on, että ne ovat samat kuin Kobe -hampurilaiset. Vaikka Wagyu -karjan jalostus- ja karjankasvatustekniikat ovat peräisin Japanin Koben alueelta, vain tällä maantieteellisellä alueella kasvatetun naudan lihaa voidaan tarkasti kutsua Kobe -naudanlihaksi. Wagyu -hampurilaiset valmistetaan Koben ulkopuolella kasvatetun naudan lihasta, mutta samalla karjankasvatusmenetelmällä. Melko yleinen käytäntö joissakin ravintoloissa on mainostaa Wagyun naudanlihaa Koben naudanlihana, vaikka tämä on teknisesti virheellinen nimitys. Wagyu-naudat, jotka on risteytetty Angus-karjan kanssa, tuottavat lihaa, jota usein kutsutaan Kobe-tyyppiseksi naudanlihaksi.
Gourmet Wagyu -hampurilaisia on usein saatavilla fine dining -ravintoloissa, ja niitä voi myös tilata eri naudanlihamyyjiltä ja valmistaa kotona. Monet kotikokit huomaavat, että tällaisten naudanlihahampurilaisten grillaaminen tuottaa parhaan maun, vaikka tämä prosessi vie usein enemmän huomiota yksityiskohtiin kuin muiden grilliruokien kanssa. Lämpötila on tärkeä tekijä Wagyu -naudanlihan grillaamisessa marmoroidun rasvan vuoksi. Grillin liekkien aiheuttama korkea kuumuus voi nesteyttää rasvan helposti ja saada sen loppumaan hampurilaisista, mikä johtaa maun menettämiseen. Sulatettu rasva voi myös joskus aiheuttaa liekkejä, jotka voivat houkutella hampurilaisten ulkopuolta.
Kotitekoiset Wagyu -hampurilaiset on yleensä parasta keittää hiukan matalamman liekin päällä joko kaasu- tai hiiligrillillä. Kokeneet kokit suosittelevat usein korkeintaan keskikokoisia tai korkeita lämpötiloja. Tämä taktiikka sallii yleensä hampurilaisten ruskistua kauniisti ilman hiiltymistä, joka voi vaikuttaa makuun. Wagyu -hampurilaisten grillausreseptit suosittelevat useimmissa tapauksissa, että ne kypsennetään noin viisi tai kuusi minuuttia per puoli. Lihalämpömittarin käyttö on myös helppo tapa varmistaa, että hampurilaiset kypsyvät kokonaan.