Yliopiston ravitsemusterapeutti, joka tunnetaan myös nimellä kampuksen ravitsemusterapeutti, on terveydenhuollon ammattilainen, joka tarjoaa ravitsemusneuvontaa ja -opastusta sekä yksittäisille opiskelijoille että kampuksen ruokapalvelun johtoryhmälle. Monissa tapauksissa yliopiston ravitsemusterapeutti tekee läheistä yhteistyötä ruokapalvelutiimin kanssa varmistaakseen, että terveellisiä ja monipuolisia aterioita tarjotaan opiskelijoille sekä asuinhuoneissa että kampuksen ravintoloissa, kahviloissa ja välipalabaareissa. Jos opiskelijalla on erityisiä ravitsemuksellisia tarpeita, ravitsemusterapeutti voi toimia yhteyshenkilönä opiskelijan ja kampuksen ruokapalvelun välillä kehittääkseen hänelle erikoismenun. Opiskelijat, joilla on ravitsemuksellisia huolenaiheita, voivat myös järjestää henkilökohtaisen tapaamisen tai jatkuvia tapaamisia ravitsemusterapeutin kanssa saadakseen ammatillista neuvontaa ja tukea.
Monilla kouluilla kampuksella asuvien opiskelijoiden odotetaan syövän kaikki tai suurimman osan aterioistaan asuntolansa kahvilassa tai vaihtoehtoisessa kampuksen ravintolassa. Näitä kahviloita ja ravintoloita hallinnoi tyypillisesti kolmannen osapuolen ruokapalveluyritys. Yliopiston ravitsemusterapeutti tarkistaa ruokapalvelun ehdottamat valikot ja arvioi niiden ravitsemuksellisen terveyden sekä kyvyn vastata monipuolisen opiskelijaryhmän ruokavalion tarpeisiin. Tilanteissa, joissa opiskelija kokee, että hänen ruokavaliotarpeitaan ei voida täyttää opiskelijaravintolalla, ravitsemusterapeutti voi työskennellä yhdessä opiskelijan kanssa hänen tarpeidensa selvittämiseksi ja voi antaa suosituksia sekä opiskelijalle että ruokapalvelutiimille jotta opiskelija saa oikean ruokavalion.
Monet opiskelijat ovat poissa kotoa ensimmäistä kertaa ja joutuvat yhtäkkiä vapauteen syödä milloin ja mistä haluavat. Tämä voi johtaa siihen, että opiskelijat painavat, syövät huonosti tai jopa kehittävät kehonkuvaongelmia ja syömishäiriöitä. Jotkut kampukset sallivat opiskelijoiden tavata yksityisesti korkeakoulun ravitsemusterapeutin kanssa keskustellakseen ruokavalio- ja painokysymyksistään. Ravitsemusterapeutti voi pystyä tarjoamaan tukipalveluja niille, jotka tarvitsevat laihdutusta, sekä lähetteitä henkilöille, jotka kärsivät vakavista syömishäiriöistä.
Yliopiston ravitsemusterapeutti voi myös tarjota koulutuspalveluja kampukselle. Joissakin tapauksissa hän voi tarjota jatkuvia koulutusohjelmia koko kampukselle, mukaan lukien opettajat ja henkilökunta. Pätevyydestään riippuen hän voi myös opettaa akateemisia kursseja ravitsemuksesta ja muista terveyteen tai hyvinvointiin liittyvistä aiheista.