Alkoholiton olut on juoma, jolla on samanlainen maku kuin oluella, mutta joka ei sisällä lainkaan alkoholia tai on hyvin vähän. Vaikka tarkat kriteerit sille, kuinka paljon alkoholitonta alkoholitonta olutta voi sisältää, se on yleensä alle 0.5%. Tämä on huomattavasti vähemmän alkoholia kuin alkoholijuomien sisältämä alkoholi, jonka alkoholipitoisuus on keskimäärin viisi prosenttia.
Alkoholiton olut sisältää alkoholia, koska se aloittaa elämänsä tavallisena oluena useimmissa tapauksissa. Alkoholi poistetaan yleensä haudutusprosessin päätyttyä. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla, mukaan lukien tyhjiötislaus, käänteisosmoosi ja haihdutus. Jotkut vähäalkoholiset oluet valmistetaan myös prosessilla, jota kutsutaan rajoitetuksi käymiseksi, jossa panimo antaa oluen käydä hieman, ja poistaa sitten hiivan siitä.
Niille, jotka nauttivat oluen valmistamisesta kotona, on olemassa useita reseptejä alkoholittomalle oluelle. Nämä reseptit alkavat yleensä yhdistämällä tavalliset raaka -aineet suosikki kotitekoisen oluen valmistukseen. Jotkut ehdottavat juoman sokeripitoisuuden ja tyypin vähentämistä, koska jotkut sokerit, kuten maissisokerit, käyvät luonnollisesti helpommin.
Kun panimo on valmis, olut on saatettava alkoholin kiehumispisteeseen, joka on noin 173.5 astetta Fahrenheit (78.61 astetta). Oluen tulisi kiehua edelleen tässä lämpötilassa puolen tunnin ajan, jotta alkoholi vähenee mahdollisimman paljon. Jotkut veteraanioluttajat ehdottavat, että paras tapa saada tämä kiehumispiste on uuni, joka tuottaa tasaisempaa lämpöä ja näyttää vaikuttavan vain vähän oluen lopulliseen makuun.
Koska tämä juoma sisältää edelleen alkoholia, sen antaminen lapsille ei ehkä ole turvallista tai laillista. On myös suositeltavaa, että raskaana olevat naiset välttävät sitä. On mahdollista juoda alkoholitonta olutta. On myös laitonta antaa sitä alaikäisille tai sallia sen ostaminen alaikäisille 15 Yhdysvaltain osavaltiossa. Jotkut valtiot sallivat yli 18-vuotiaiden ostaa oluen, ja jotkut rajoittavat alkoholittoman oluen ostamisen yli 21-vuotiaille.
Samat säännöt eivät päde muissa maissa. Esimerkiksi alkoholin voi ostaa Meksikosta 18 -vuotiaana ja olutta tai viiniä monista Euroopan maista ilman ikärajoituksia. Alkoholiton olut voi kuitenkin olla hyvä valinta niille, jotka eivät pidä liiallisen alkoholin sivuvaikutuksista, mutta nauttivat satunnaisesta oluen mausta vähäisellä alkoholilla.