Paista broilerin jalat asettamalla ne broilerin päälle noin 6–7 senttimetrin päähän lämmönlähteestä, jättäen ihon päälle, peittämällä broilerin pinta öljyllä ja kääntämällä kanan jalat lävistämättä niitä. Tarkista, että jalat on tehty lihalämpömittarilla tai lävistämällä ne ja tarkistamalla mehujen väri. Muita vinkkejä, jotka voivat auttaa kokkeja paistamaan kananjalkoja, ovat pienempien palojen asettaminen ulkopuolelle kypsennysaikojen tasaamiseksi ja broilerin esilämmitys ennen jalkojen lisäämistä. Kanan jalkojen harjaaminen oliiviöljyllä ja mausteilla voi parantaa paistetun lihan makua.
Kokkien tulisi jättää iho päälle, kun he yrittävät paistaa kanan jalkoja. Paistaminen on pohjimmiltaan grillaamista, koska ruoka kypsyy kuivalla lämmöllä ja on altis kuivumaan. Kanan jaloissa oleva luu auttaa lihaa pysymään kosteana, mutta iho on myös tärkeä kosteuden lukitsemiseksi. Jotkut saattavat kuitenkin pitää ihon rasvaa epämiellyttävänä. Nahka voidaan poistaa, mutta tämä johtaa yleensä kanan jaloihin, jotka ovat hieman kuivempia.
Etäisyydellä lämmönlähteestä voi olla suuri vaikutus, kun yritetään paistaa kanan jalat. Jos liha asetetaan liian lähelle lämmönlähdettä, se voi kypsyä liikaa ja liian kaukana voi pidentää kypsennysaikaa. Useimmat kokit suosittelevat broilerin sijoittamista noin 6–7 senttimetrin päähän lämmönlähteestä, joka on yleensä uunin keskimmäinen hylly. Broileria tulee esilämmittää noin 15 minuuttia tasaisen kypsennyksen ja kostean tuloksen varmistamiseksi.
Kääntämällä kanan jalat haarukalla ympäri, lihaan tulee reikiä, jolloin mehut voivat tippua ulos. Kokkien tärkein huolenaihe kananjalkojen paistamisessa on paahdetun lihan ja erityisesti kanan taipumus kuivua. Jos mehu pääsee poistumaan puhkeamasta ihosta, kypsennetty liha voi kuivua. Jos kanan jalat paistavat liikaa toisella puolella, kokkien tulee kääntää ne ympäri haarukkaa käyttämättä. Pihdit ovat paras työkalu tähän työhön, koska niiden avulla kokki saa tukevan otteen jaloista.
Kananjalkojen maustaminen ennen paistamista on tärkeää. Kanan maku on suhteellisen mieto, ja se voi olla mautonta, jos se ei ole maustettu. Kokkien tulisi lisätä suolaa ja pippuria kananjalkojen iholle sekä oliiviöljyharja ennen ruoanlaittoa. Marinadeilla voidaan edelleen maustaa lihaa, ja jotkut yrttiseokset voivat myös lisätä makua. Kana sopii hyvin yrttien, kuten timjamin, kanssa.