Halal -teurastus tapahtuu islamilaisen lain mukaan. Tätä islamilaisen lain ilmaisua eläinten suhteen kutsutaan arabiaksi Dhabihahiksi tai Zabihaksi. Nämä säännöt vaativat rituaalista teurastusta Allahin edessä siunattujen eläinten kurkunhalkaisun kautta. Rituaali vaatii myös eläinten verenvuodon täysin kuiviksi. Vasta tämän jälkeen liha voidaan sertifioida halaliksi.
On olemassa tiettyjä edellytyksiä, jotka on täytettävä ennen halal -teurastusta. Ensinnäkin ympäristön on oltava oikea, eikä sitä saa saastaa haramilla tai muilla kuin halal-tuotteilla, kuten sioilla tai haram-lihalla. Siksi prosessissa käytetään yleensä vain halal-teurastamoita. Kaikkien eläinten teurastukseen käytettävien laitteiden on oltava myös halal -laitteita.
Ensin teurastettava eläin on siunattava. Pohjimmiltaan tämä tarkoittaa Jumalan sanan sanomista arabiaksi “Allah” ennen eläimen teurastamista. Tämä johtuu siitä, että islamilainen pyhä teksti, Koraani, sanoo, että ihmisen ei tule syödä sitä, jolle Allahin nimeä ei ole lausuttu.
Halal -teurastus suoritetaan leikkauksilla kaulalaskimoihin ja myös kyseisen eläimen kaulavaltimoihin. Tämä tehdään sekä lehmille ja lampaille, mutta myös kanoille. Kaikki maaeläimet, mukaan lukien linnut, jotka voidaan syödä islamilaisen lain mukaan, on teurastettava tällä tavalla. Tämä leikkaus on annettava terävällä veitsellä ja sen on tehtävä Aadamin poika; tarkoittaa muslimeja, juutalaisia tai kristittyjä. Leikkaavan terän on oltava piilossa viimeiseen hetkeen asti, jotta eläin ei ahdistu.
Veren on annettava valua kokonaan, koska islamilaisen lain mukaan halal -teurastuksen lihan on oltava verta ja verituotteita vapaa. Tästä syystä eläimen annetaan kuolla omaan tahtiinsa ennen kuin se kiinnitetään, jotta veri voi valua. Tämä prosessi kestää kauemmin kuin muut kuin halal-teurastusmenetelmät ja voi myös vaatia enemmän tilaa.
Dhabihah ei koske mereneläviä, kaloja, kameleita ja heinäsirkkoja. Se ei myöskään sisällä sikoja. Tämä koskee kalaa ja muita mereneläviä, koska lakeja ei ole vahvistettu niiden tappamisesta. Koraani sanoo yksinkertaisesti, että kaikki merenelävät ovat halal muslimeille, vaikka jotkut ovat eri mieltä. Tämä tarkoittaa, että äyriäiset voidaan tappaa millä tahansa tavalla.
Halal -teurastus on aiheuttanut kiistaa islamilaisten yhteisöjen ulkopuolella eläinten julmuuden vuoksi. Tämä johtuu siitä, että eläin on usein tajuissaan teurastettaessa ja prosessi itsessään kestää kauemmin ja aiheuttaa enemmän kipua eläimelle kuin muut menetelmät. Vaikka monet muslimit uskovat, että eläimen tainnuttaminen on haramia, sitä käytetään yhä enemmän eläinoikeusaktivistien rauhoittamiseen.