Rypäleiden kasvattaminen menestyksekkäästi ei ole erityisen vaikeaa, mutta tietoisten päätösten tekeminen alussa voi säästää paljon hukkaan heitettyä työtä. Kun ryhdyt rypäleiden kasvattamiseen, mieti, miten rypäleitä käytetään, ennen kuin päätät, millaisia rypäleitä kasvatetaan. Pöytäviinirypäleet ja viinirypäleet ovat hyvin erilaisia. Viinirypäleissä on pieniä, siemenisiä marjoja, joten ne eivät todellakaan sovellu syömiseen. Pöytäviinirypäleissä on suhteellisen alhainen sokeripitoisuus ja happotaso, joten niistä ei tule hyvää viiniä.
Ota huomioon sekä paikalliset kasvuolosuhteet että rypäleen tyyppi, ennen kuin valitset istutettavat rypäleet. Jos haluat kasvattaa rypäleitä onnistuneesti, sovita rypälelajikkeen kypsymistavat paikalliseen ilmastoon. Viinirypäleitä voidaan kasvattaa paikoissa, joissa on yllättävän lyhyt kasvukausi, jos istutetaan aikaisin kypsyviä lajikkeita. Myöhään kypsyvät lajikkeet tarvitsevat noin 170 kasvupäivää kypsyäkseen kunnolla.
Ajattele viiniköynnösten kasvutottumuksia valmistautuessasi rypäleiden kasvattamiseen ja tarjoa sopiva ristikko tai tukijärjestelmä. Concord -viinirypäleet laskeutuvat alaspäin kasvaessaan, joten viiniköynnökset on koulutettava korkealla ristikolla, joka antaa niille runsaasti tilaa kaatua kasvukauden aikana. Vinifera -rypäleillä on kasvuvauhti ylöspäin, joten niitä voidaan kouluttaa matalalla tuella, joka antaa niille tilaa kasvaa ylöspäin. Viiniköynnösten sijoittaminen niiden luonnollisten kasvutottumusten mukaan maksimoi altistumisen auringonvalolle, mikä lisää muodostuneiden rypäleiden määrää ja tarjoaa parhaat edellytykset kypsymiselle.
Viinirypäleet kasvavat yleensä hyvin, kun ne sijoitetaan auringossa ja istutetaan kevyeen maahan. Ne tarvitsevat runsaasti vettä, mutta ne edellyttävät myös hyvää vedenpoistoa, joten ne istutetaan usein rinteille. Niillä on laaja juurijärjestelmä, joten maaperän valmistelu jopa 36 senttimetrin syvyyteen ennen istutusta on hyvä tapa kasvattaa rypäleitä. Muista, että viiniköynnökset tuottavat yleensä hedelmiä vasta vähintään kaksi vuotta istutuksen jälkeen, ja jotkut lajikkeet vaativat jopa neljä vuotta.
Rypäleet on leikattava vuosittain rohkaistakseen heitä kasvattamaan rypäleitä. Leikkaaminen on suoritettava myöhään talvella tai hyvin varhain keväällä, ennen kuin viiniköynnös alkaa kasvaa kaudeksi. Leikkaa talvisen sään vaurioituneet viiniköynnökset pois. Leikkaa sivulle kasvavat versot pois, koska sivuttaiset versot eivät yleensä ole kovin hedelmällisiä. Leikkaa viiniköynnöstä tarpeeksi pois, jotta auringonvalo ja ilma pääsevät kaikkiin viiniköynnöksen osiin. Kasvanut viiniköynnökset ovat alttiimpia hometta ja sieniä vastaan, eivätkä ne myöskään kannata. Pitkiä juoksijoita voidaan leikata kauden puolivälissä, jos viiniköynnöstä kasvaa umpeen.
Suojaa rypäleitä tuholaisilta. Orgaaniset torjunta -aineet estävät hyönteisiä. Usein on tarpeen peittää viiniköynnökset verkolla rypäleiden kypsymisen aikana, jotta linnut eivät syö niitä ennen kuin ne ovat valmiita sadonkorjuuseen.
Monet rypäleitä kasvattavat ihmiset korjaavat ne liian aikaisin. Rypäleet vaihtavat väriä useita viikkoja ennen kuin ne ovat täysin kypsiä, joten niiden kerääminen siinä vaiheessa tuottaa pettymyksen. Investointi refraktometriin rypäleiden sokeritason tarkistamiseksi on luotettavin tapa kertoa, ovatko ne todella valmiita sadonkorjuuseen. Syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet voidaan korjata, kun niiden sokeripitoisuus on noin 18 prosenttia. Viinirypäleet tarvitsevat yleensä noin 24 prosenttia sokeripitoisuutta oikean alkoholin luomiseksi viiniin. Refraktometrin avulla varmistat, että kaikki rypäleiden kasvattamiseen tarvittava työ ei mene hukkaan.