Kelp on levälaji, jolla on useita käyttötarkoituksia elintarvikkeissa, erityisesti aasialaisessa keittiössä. Sitä voidaan myös käsitellä hyödyllisten aineiden, kuten alginaatin, uuttamiseksi, jota käytetään sakeutusaineena erilaisissa kaupallisesti tuotetuissa elintarvikkeissa. Kelp voidaan ostaa monissa eri muodoissa tuoreesta kuivattuun, ja se on myös ainesosa elintarvikevalikoimassa. Joissakin tapauksissa lautasen painopiste voi olla levissä, kun taas toisissa tapauksissa se on lisäaine, eivätkä kuluttajat välttämättä edes huomaa sitä.
Termi on yleinen Laminaria -suvun ruskeille leville. Kelp kasvaa suurissa veden alla olevissa metsissä, jotka tarjoavat ruokaa ja suojaa erilaisille meren eliöille, ja ihmiset ovat myös perinteisesti korjanneet ne elintarvikevihanneksina. Tällä levillä on myös muita käyttötarkoituksia; se voidaan polttaa tuottamaan tuhkaa, jota käytetään tulevissa valmistusteollisuudessa, ja sitä voidaan käyttää myös lannoitesekoituksissa. Koska rakkolevä on runsaasti jodia, se on myös hyödyllinen lisä ihmisen ruokavalioon.
Yleisimmin rakkolevä korjataan ja kuivataan, jotta se voidaan pakata, kuljettaa ja varastoida helposti. Kuivattuina sitä voidaan käyttää koristeena, nesteytetään ja lisätään elintarvikkeisiin, kuten keittoon ja pataan, tai jauhetaan taikinaksi kekseille ja muille välipaloille. Suosittu japanilainen ruoka nimeltä nori valmistetaan myös merilevästä, mutta merilevä kuuluu eri sukuun, joten nori ei ole rakkolevätuote. Kuivattua rakkolevää käytetään myös keittokannan luomiseen.
Tuoreita rakkoleviä on perinteisesti käytetty vihanneksina. Se voidaan marinoida salaattien valmistamiseksi tai sisällyttää kasvisruokiin. Eri osissa on erilaisia tekstuureja rapeista, tiheistä varsista pureskeltaviin lehtiin, jolloin kokit voivat kokeilla erilaisia suutuntumia, kun he käyttävät sitä ruoassaan.
Kuivattua rakkolevää on usein saatavana Aasian markkinoilla tai terveysruokakaupoissa, koska jotkut ihmiset haluavat käyttää sitä ravintolisänä. Jotkut pienet alueelliset tuottajat valmistavat aurinkokuivattuja lajikkeita, joita käsitellään ilman säilöntäaineita, ihmisille, jotka ovat huolissaan kuivattujen elintarvikkeiden lisäaineista. Saatavana on useita kuivattuja muotoja keittoliemiin tarkoitetuista jauheista ja mausteseoksista kokonaisiin kuivattuihin lehtiin, jotka voidaan uudistaa. Kuivatut versiot tulee säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa, kun taas tuoreet tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää nopeasti.