Kiertoilmauunit eroavat tavanomaisista uuneista johtuen tavasta, jolla lämpö jakautuu koko yksikköön. Kiertoilmauuni varmistaa tasaisen lämmön leviämisen lokeroon, jolloin uunin kaikki alueet voivat kypsentää ruokia tasaisessa lämpötilassa. Tämä saavutetaan käyttämällä uunikoteloon sisäänrakennettuja tuulettimia, jotka puhaltavat kuumaa ilmaa elintarvikkeiden pinnan yli. Tämä tekniikka on synnyttänyt tämäntyyppiset uunit, jotka tunnetaan puhallusuuneina. Käyttämällä tätä tasaisen levityksen menetelmää ei ole tavanomaisissa uuneissa olevia korkean tai matalan lämpötilan alueita, minkä seurauksena kypsennysaikoja voidaan lyhentää tai uunin yleistä kypsennyslämpötilaa voidaan alentaa, jolloin molemmat toiminnot vähentävät energiankulutusta .
Kiertoilmauunien tuulettimen avustaman kuuman ilman liikkeen ansiosta lämmön leviäminen on tasaisempaa, joten kiertoilmauuniajat ovat yleensä lyhyempiä kuin tavanomaisissa uuneissa vaadittavat kypsennysajat. Kuuman ilman konvektio on vain pieni osa tavanomaisessa uunissa käytettävää kypsennystekniikkaa, ja suurin osa lämmöstä jakautuu uunitilan seinän säteilyn kautta. Tämä tarkoittaa, että ruoka kypsyy nopeammin tai hitaammin riippuen uunin sijainnista. Koska lämpö jakautuu tasaisesti koko uuniin konvektiotekniikoita käytettäessä, ruoka kypsyy tasaisemmin riippumatta uunin sijainnista.
Kiertoilmauuniaikoja laskettaessa ei ole tarkkaa tekijää, jota voidaan soveltaa, koska kypsennettävän ruoan tyyppi voi muuttaa tarvittavaa aikaa. Yleisesti ottaen, kun harkitaan kiertoilmauunien ajan lyhentämistä, tavanomaisen uunin kypsennysajan alentaminen 25 prosentilla antaa hyvän osoitteen konvektiouunin tarvitsemasta ajasta. Samoin, kun pyritään alentamaan lämpötilaa konvektiouunia käytettäessä, tavanomaisen uunin määritetyn lämpötilan 25 prosentin alennus ilmaisee vaaditun lämpötilan.
Kiertoilmauunien aikojen ja lämpötilojen lyhentämistä perinteisiin uuneihin verrattuna pidetään yleensä parhaana näiden kahden pelkistyskertoimen yhdistelmänä. Toisin sanoen, että sekä perinteisen uunin kypsennysajan että lämpötilan lyhentäminen uusien kiertoilmauunien aikojen ja lämpötilojen luomiseksi tarjoaa parhaat kokonaistulokset. Kun lämpötilaa ja aikaa vähennetään, 25 prosentin kerroin on edelleen voimassa, mutta kokonaissäädönä. Esimerkiksi, kun lyhennät kiertoilmauuniaikaa 10 prosentilla, kypsennyslämpötilaa on alennettava 15 prosenttia.