On olemassa erilaisia polkuja, joista voi tulla viininviljelijä, joka on henkilö, joka valmistaa tai myy viiniä. Muodollinen koulutus viininvalmistusalalla on yksi tapa päästä viinikauppaan ja ryhtyä viininviljelijäksi. Toinen tapa on palkata viinitila harjoittelijaksi tai oppipoikaksi ja oppia liiketoiminta alusta alkaen. Näiden kahden yhdistelmä, jolla on tutkinto ja harjoittelu, voi myös avata ovia.
Monet yliopistot ja korkeakoulut tarjoavat virallisia enologian ja viininviljelyn koulutusohjelmia, jotka on suunniteltu tuottamaan tulevia viinialan ammattilaisia. Enologia, joskus kirjoitettu viinitiede, on viinin ja viininvalmistuksen tiede. Viininviljely kattaa viinirypäleiden kasvatuksen; sitä kutsutaan joskus viininviljelyksi.
Tutkinto -opetussuunnitelma on usein päällekkäistä koulusta ja sen ohjelmarakenteesta riippuen. Jotkut ohjelmat keskittyvät enemmän viiniteollisuuden liiketoiminnallisiin näkökohtiin, kun taas toiset erikoistuvat voimakkaammin viininvalmistuksen teknisiin yksityiskohtiin. Muut koulutusohjelmat tarjoavat vankan perustan molemmille. Jotkut koulut tarjoavat myös lyhyitä yhden tai kahden vuoden ohjelmia viininviljelyssä, viininvalmistuksessa ja viinikaupassa.
Koulureitin ihmiset voivat usein löytää viinialan harjoitteluja koulujensa kautta. Aina ei kuitenkaan ole välttämätöntä opiskella viininvalmistusta koulun kautta, jotta hänet hyväksytään harjoitteluun. Harjoittelupaikkoja on tarjolla myös ihmisille, joilla on yksinkertainen intohimo viiniin, mutta ei muodollista koulutusta.
Yleensä suurin harjoittelijoiden kysyntä on silloin, kun rypäleet korjataan ja murskataan syyskuusta marraskuuhun pohjoisella pallonpuoliskolla ja eteläisellä pallonpuoliskolla maaliskuusta kesäkuun puoliväliin. Viiniteollisuuden online-työtaulut, viinijärjestöt ja viinijulkaisut mainostavat harjoittelupaikkoja. Viinitiloihin voidaan myös ottaa suoraan yhteyttä satoharjoittelijoiden mahdollisuuksista.
Viiniharjoittelija voi odottaa aloittavansa tai jatkavansa viiniopetustaan hyvin käytännönläheisellä tavalla. Harjoittelijat voivat tehdä kaikkea trukin kuljettamisesta, rypäleen puristamiseen ja purkamiseen, käymisen seuraamiseen ja paljon muuta. Usein vaaditaan fyysistä kuntoa ja kykyä nostaa vähintään 50 kg.
Vinttimieheksi pyrkivälle henkilölle tarvittavat ominaisuudet ovat ennen kaikkea rakkaus viinirypäleeseen. Sinnikkyys ja kärsivällisyys ovat myös tärkeitä. Myös halu työskennellä käsin ja olla pelkäämättä likaista on myös välttämätöntä. Hyvät tekniset ja mekaaniset taidot joskus koristeellisten viinilaitteiden korjaamiseen ovat myös plussaa.
Toinen tapa ryhtyä viinitarhaksi on ostaa olemassa oleva viinitila tai perustaa uusi. Tämän polun haittapuoli on se, että se maksaa enemmän rahaa kuin tavallisella henkilöllä, joka haluaa ryhtyä viljelijäksi, on varaa. Ylivoimaista on, että viininomistajat voivat palkata viininviljelijöitä ja muita asiantuntijoita auttamaan heitä matkalla todellisiin viininviljelijöihin.