Dukan-ruokavalio, joka tunnetaan proteiinipitoisena ruokavaliona, voidaan monissa tapauksissa mukauttaa kasvissyöjille. Koska kasvissyöjille tarkoitettu Dukan -ruokavalio sisältää edelleen suuren määrän proteiinia, on tarpeen korvata liha vaihtoehtoisilla proteiinilajeilla kuin alkuperäisellä Dukan -ruokavaliolla. Kasvissyöjillä, jotka syövät kalaa, joka tunnetaan nimellä pescetarians, tai munia ja maitotuotteita, jotka tunnetaan lakto-ovo-kasvissyöjinä, on paljon helpompaa aikaa kuin vegaaneilla. Dukan -ruokavaliossa on neljä vaihetta, joissa proteiinit on vaihdettava sekä kasvissyöjille että vegaaneille.
Jos syöt tietyntyyppistä lihaa, kalaa, maitotuotteita ja munia, sinulla ei ole ongelmia Dukan -ruokavalion kanssa kasvissyöjille. Ihmiset, jotka noudattavat tiukempia ruokavalioita, saattavat pitää Dukan -ruokavaliota haasteellisempana, joten sinun on etsittävä sinulle sopivia vähärasvaisia proteiinilähteitä. Saattaa olla hyvä idea keskustella ruokavalion konsultin tai lääkärin kanssa ennen tämän ruokavalion noudattamista, jos olet huolissasi siitä, että rajoitat kaloreitasi liikaa ja menetät epäterveellisyyttä.
Ensimmäisessä vaiheessa, joka tunnetaan hyökkäysvaiheena, vaihdat ruokavaliosi mukaan suurimman osan lihasta meren antimista, munista, maitotuotteista ja soijatuotteista peräisin olevalla proteiinilla. Kunkin vaiheen pituus vaihtelee yksilön ruokavalion tavoitteiden mukaan, mutta sisältää myös päivittäisen määrän kauraleseitä. Hyväksyttäviä mereneläviä ovat rasvattomat kalat ja äyriäiset, kuten katkaravut, rapu ja simpukat. Myös meijerilähteet, kuten raejuusto ja soijalähteet, kuten tofu, voidaan sisällyttää tähän vaiheeseen.
Seuraavassa vaiheessa, jota kutsutaan risteilyvaiheeksi, sinulla on päiviä, jolloin kulutat vain vähärasvaista proteiinia ja välissä päiviä, jolloin käytät vihanneksia ja kauraleseitä. Tästä lähtien kasvissyöjien Dukan -ruokavalio helpottuu kasvisten lisäämisen vuoksi. Kolmas vaihe tunnetaan vakautusvaiheena ja sisältää niin paljon vähärasvaista proteiinia ja vihanneksia kuin haluat. Voit myös aloittaa leivän lisäämisen ruokavalioosi ja syödä yhden juhla -aterian viikossa, jolloin syöt mitä haluat.
Kun konsolidointivaihe on valmis, Dukan -ruokavalio kasvissyöjille sisältää palaamisen syömiseen mitä haluat, mutta yrittää pitää kiinni konsolidointisäännöistä mahdollisimman paljon. Tämä tarkoittaa rajattomasti vihanneksia ja vähärasvaisia proteiineja milloin haluat. Eräänä päivänä viikossa sinun tulee syödä vain vähärasvaisia proteiineja ja juoda vain vettä.