Japanilainen friteerausmenetelmä nimeltä tempura ei ole vaikea tehdä, kunhan muutama vinkki pidetään mielessä. Yksi on, että tempura on tarkoitettu kevyeksi, tuoreeksi taikinaksi eikä raskaaksi, rasvaiseksi, joten vain uutta, puhdasta ruokaöljyä tulee käyttää. Lisäksi jääkylmä vesi on välttämätöntä, jotta taikinasta ei tule liian öljyistä. Purentakokoiset palat mereneläviä, tofua ja vihanneksia ovat ihanteellisia ruokia paistamiseen tempura-ruoanlaittoon.
Parsakaalin kukat ja sienet sekä viipaleet sipulia, porkkanaa ja vihreää pippuria ovat yleisiä tempura -vihanneksia. Perunat ja bataattiviipaleet voidaan myös paistaa tällä menetelmällä, mutta ne on kypsennettävä ennen paistamista. Voit keittää makeita ja tavallisia perunoita lisäämällä viipaleita kiehuvaan veteen noin viiden minuutin ajan. Katkarapu, kalmari, kampasimpukat ja katkaravut ovat hyviä vaihtoehtoja paistamiseen. Tofua voidaan käyttää merenelävien sijasta, mutta sen on oltava riittävän lujaa pitämään muotonsa ruoanlaitossa.
Tempura -taikina tulee tehdä mahdollisimman lähellä kypsennysaikaa. Noin 1/2 – 1 kuppi (125 – 250 ml) taikinaa per henkilö on hyvä yleinen määrä pitää mielessä. Tempura -taikinan reseptit vaihtelevat, mutta perustapa sen valmistamiseen on lyödä munankeltuaiset ennen niiden sekoittamista jauhoihin ja suolaan. Murskattua jäätä, johon on lisätty vettä, sekoitetaan sitten jauhoseokseen taikinan viimeistelemiseksi. Taikina tulee sitten käyttää välittömästi jokaisen ruoan kastamiseen kevyesti.
On tärkeää, ettet käytä liikaa taikinaa ruokaan, koska ylimääräinen taikina irtoaa kypsennyksen aikana. Ruokapaloja tulee kypsentää kuumassa kasviöljyssä muutaman minuutin ajan kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Öljyn tulee olla vähintään 2 tai 3 tuumaa (5.08 – 7.62 cm) syvä paistosäiliössä. Kasvikset tulee aina kypsentää ensin, kun valmistetaan tempuraa, ja ihanteellinen paistolämpötila vihanneksille on 340 astetta Fahrenheit (171.11 C). Merenelävät on parasta keittää 350 asteen Fahrenheit -asteessa (176.67 C).
Tempura on parasta tarjoilla heti ruoan valmistuksen jälkeen. Vasta paistettua ruokaa voi syödä suolan ja sitruunan kanssa tai kastikkeen tai daikon -retiisin kanssa. Daikon -retiisi on aasialainen vihannes, joka on hieman makean makuista. Tentsuyu on japanilainen kastike tempuraan, joka on valmistettu keitoliemestä ja soijakastikkeesta.