Tilli -suolakurkkua, joka tunnetaan myös yksinkertaisesti suolakurkuna, on melko helppo valmistaa ja peruselintarvike monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Niiden valmistamiseksi vihannes – usein, mutta ei aina kurkku – käydään suolavedessä tai etikassa sekä erilaisia mausteita, mukaan lukien tilli. Ne olivat historiallisesti suosittuja alueilla, joilla kylmät talvet estivät asukkaita saamasta tuoreita vihanneksia kesän jälkeen. Kurkut ovat suosituin vihanneslaji, jota käytetään suolakurkkua valmistettaessa, mutta muita käytetään paikallisen saatavuuden mukaan.
Ihmiset syövät suolakurkkua välipalana, voileivillä ja hampurilaisilla tai salaattien tai lämpimien aterioiden lisänä. Eri kulttuurit marinoivat erilaisia vihanneksia. Itä -Aasiassa ihmiset peittävät nauris ja retiisi, kun taas sienet ja munakoisot ovat suosittuja Venäjällä. Marinoidut sipulit ovat suosittuja Englannissa, ja paprikat ovat tyypillinen marinoitu ruokalaji Romaniassa.
Tillisuolat valmistetaan pohjimmiltaan käymällä kasviksia veden ja suolan seoksessa tai vaihtoehtoisesti etikassa. Molemmat seokset tuottavat hieman erilaisen tuotteen, joka säilyy syötävänä pitkään. Koska seoksen pH on 4.6 tai vähemmän, bakteerit eivät voi selviytyä, mikä auttaa vihanneksia kestämään pidempään. Eri lisäosat tuottavat erilaisia tuloksia, mukaan lukien värin ja sakeuden muutokset; Esimerkiksi rypäleiden lisääminen säiliöihin voi säilyttää rapeuden.
Suolakurkkua valmistavia seoksia on nyt myynnissä useimmissa supermarketeissa, ja ne on suunniteltu helpottamaan prosessia. Kotikokkien tarvitsee tehdä seoksen hauduttaminen vedessä ja sitten suolakurkkujen lisääminen, kun seos on palautunut huoneenlämpöiseksi. Pickle -seoksia on saatavana eri makuina, mukaan lukien makea, kuuma, erittäin hapan ja kosher -tilli. Tilli -suolakurkkureseptit vaativat jonkinlaista tilliä lisättäväksi seokseen, ja voidaan käyttää tuoretta tilliä, kuivia yrttejä tai tillin siemeniä. Käytetystä seoksesta riippumatta, kun suolakurkku on purkitettu nesteeseen, koko purkki on keitettävä vedessä 5-10 minuuttia. Siinä vaiheessa suolakurkku on valmis säilytettäväksi.