Burritot ovat meksikolaisvaikutteisia elintarvikkeita, jotka sisältävät runsaan täytteen, joka on täytetty tiiviisti käärityn tortillan sisälle, joka on ohut, tasainen ympyrä leipää. Parhaan burritotortillan valitseminen alkaa valitsemalla vakio- ja erikoismakujen sekä eri kokojen välillä. Pienempiä tortilloja voidaan käyttää pienempiin annoksiin, kuten alkupaloihin. Saatavilla on myös erikoisruokavaihtoehtoja tortilloille, kuten vähähiilihydraattisia tai gluteenittomia.
Perinteiset tortillat valmistetaan joko jauhoista tai maissista ja ne ovat maustamattomia. Tämäntyyppinen burritotortilla on monipuolisin, koska se ei ole ristiriidassa minkään ainesosan kanssa. Tortillasta voi ostaa erityisiä makuja, ja niihin voi kuulua pinaattia, aurinkokuivattuja tomaatteja ja yrttejä.
Useimmat burrito -reseptit perustuvat normaalikokoiseen burritotortillaan, jonka halkaisija on noin 8 senttimetriä. Pienemmät tortillat, jotka ovat suunnilleen henkilökohtaisen pannupizzan kokoisia, saavat aikaan pienemmän burriton, mutta tämä saattaa olla pätevä valinta alkupalojen valmistuksessa. Saatavilla on myös vakiokokoa suurempia tortilloja, mutta niitä tulisi käyttää vain silloin, kun burrito tarjoillaan märkänä tai päällystetään taco- tai enchilada -kastikkeella, kulhoon tai lautaselle, jossa on ruokailuvälineitä. Liian suuri tortilla ei pysty täyttämään tarvittavaa täyttömäärää ja voi hajota, kun se nostetaan ja aiheuttaa sotkua.
Ohuet burritotortillat ovat helpoimmin saatavilla oleva ruokakauppojen tyyppi, mutta saattaa kestää jonkin aikaa kokeilu ja erehdys, kun etsitään parasta ruoanlaittoon, koska jotkut merkit ovat liian ohuita pitämään yhdessä, kun ne on kääritty kostean täytteen ympärille. . Aitot meksikolaiset tortillat ovat paljon paksumpia ja niitä myydään erikoisliikkeissä. Paksumpia tortilloja on yleensä helpompi taittaa, mutta ne lisäävät tortillan maissin tai jauhojen makua astiaan.
Vähähiilihydraattiset ruokavaliot vaativat minimaalisen määrän hiilihydraatteja, joita esiintyy sekä valkoisessa jauhossa että maississa. Useimmissa supermarketeissa myydään erityisiä vähähiilihydraattisia burritotortilloja, jotka muuttavat ainesosia ja vähentävät hiilihydraatteja samalla kun lisäävät kuitua. Laskettaessa hiilihydraattien kokonaismäärää, kuidun määrä vähennetään hiilihydraattien kokonaismäärästä, jotta saadaan hiilihydraattien nettoarvo. Näiden vähähiilihydraattisten tortillojen maku voi olla hiukan erilainen kuin perinteisen tortillan kuitupitoisuuden vuoksi.
Gluteeniallergiat voidaan hoitaa gluteenittoman burritotortillan kanssa, joka ei sisällä valkoista jauhoa. Gluteenijauhoa voidaan käyttää korvaajana. Kuten vähähiilihydraattisilla tortilloilla, näillä voi olla erilainen maku kuin tavallisilla tortilloilla, mutta niihin on yleensä helppo sopeutua, etenkin niille, jotka ovat tottuneet olemaan syömättä gluteenituotteita.