Hirvenlihaa, jota kutsutaan myös hirvenlihaksi, on saatavana useimmissa samoissa muodoissa kuin naudanlihaa – pihvejä ja leikkeleitä, paahtoja tai jauhettua, mutta se on ohuempaa ja sen uskotaan olevan terveellisempää kuin useimmat kaupallisesti jalostetut punaiset lihat. Monet ihmiset kuitenkin kuvaavat hirvenlihan makua vahvana ja pelillisenä ja haluavat lisätä lihaan paljon aromeja ja mausteita tämän maun poistamiseksi. Hirven marinadi on suosittu tapa parantaa hirvenlihan makua, ja se voidaan valmistaa useista eri ainesosista. Jotkut yksinkertaisimmista valmisteista vaativat sipulia, valkosipulia ja suolaa ja pippuria soijakastikkeella, teriyaki -kastikkeella tai oliiviöljyllä. Toiset käyttävät mieluummin suolavettä, erittäin suolaista nestettä muiden mausteiden kanssa, peuromarinaadina, koska se auttaa pehmentämään lihaa tekemättä siitä sokerista.
Kotikokille, joka metsästää tai asuu jonkun kanssa, joka harrastaa, peuromarinadin valmistamisen oppiminen voi olla välttämätöntä, koska yhden eläimen liha voi usein tarjota keskimääräiselle kotitaloudelle jopa vuoden. Hirvipihvit ovat hyvin vähärasvaisia, joten lihan virheellinen kypsentäminen voi tehdä siitä käytännössä syötäväksi kelpaamattoman – erittäin kovaa ja vahvan ja epämiellyttävän pelimaisen. Monet ihmiset, jotka valmistavat hirvenlihaa säännöllisesti, ovat kehittäneet omia suosikkimarinaadejaan lihan pehmentämiseen ja maustamiseen, olipa se grillattua, haudutettua tai paahdettua. Hyvä vinkki peuralihan vähärasvaisten leikkeiden valmistuksessa on marinoida sitä jopa 24 tuntia parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi. Yksinkertaisin hirvimarinaadi voidaan valmistaa muutamassa minuutissa klassisista aineksista, kuten valkosipulista, soijakastikkeesta ja kasviöljystä, jossa on suolaa ja pippuria.
Hirvenliha on ollut suosittu ruoka monissa kotitalouksissa, joissa peurojen metsästys on yleistä toimintaa, mutta viime aikoina liha on herättänyt gourmet -kokkien huomion ja se on esiintynyt ravintoloissaan ainutlaatuisen maun ja terveyshyötyjen vuoksi. Näissä ruokalajeissa voi olla peuromarinaatti, jossa on enemmän ainutlaatuisia ainesosia, kuten katajanmarjoja, rusinoita ja karhunvatukoita. Kuivatuista kirsikoista tai vihreistä pippureista valmistetut epätavalliset kastikkeet voivat olla keitetyn lihan mukana. Olipa kokki mieluummin näitä seikkailunhaluisempia makuja tai kokeiltuja ja todellisia klassisia reseptejä, peura marinadi voidaan valmistaa yksilölliseen makuun.
Toinen suosikki peuromarinaatti on suolavesi, joka koostuu erittäin suolaisesta vedestä, johon on lisätty muita aromeja. Suolaaminen on myös suosittu siipikarjan ja sianlihan valmistusmenetelmä, ja monet kiitospäivän kokit vannovat, että se on paras tapa valmistaa maukas ja mehukas paahdettu kalkkuna. Suolaveden valmistaminen on yhtä helppoa kuin peuromarinaatti ja alkaa merisuolalla tai kosher -suolalla vedellä. Sieltä muita aineosia, kuten laakerinlehtiä, kuivattua chiliä tai chilijauhetta ja valkosipulia, voidaan lisätä suolaliuokseen. Hirvenlihaa voidaan liottaa suolavedessä muutama tunti tai yön yli ja sitten keittää haluamallasi tavalla. Koska suolavedellä on voimakas suolainen maku, älä lisää suolaa kypsennyksen aikana.