Kummituspippuri on yksi kuumimmista ihmisravinnoksi kasvatetuista chilipaprikoista, vaikka sillä on myös erittäin kukkainen melonimainen aromi, joka pettää sen sisältämän äärimmäisen paljon lämpöä. Mikä tahansa aavikkopippukastike, joka käyttää paprikaa pääasiallisena ainesosana, on todennäköisesti paljon, paljon kuumempi kuin muut perinteisemmät kuumakastikkeet, vaikka on olemassa muita tekijöitä, jotka voivat auttaa valitsemaan paras kastike. Yksi ensimmäisistä eroista on, onko kastike tasapainotettu kohti makeita tai hapan makuja, ja etikka tarjoaa hapan ja sokerin usein makeaksi. Seuraavaksi jotkut kastikkeet käyttävät ainesosia, kuten valkosipulia, inkivääriä, limeä tai Worcestershire -kastiketta maun parantamiseksi, vaikka määrä voi olla ylivoimainen, varsinkin kun sitä lisätään suurina määrinä haamupaprikoiden lämmön kompensoimiseksi. Lopuksi, kaikki haamupippurikastike ei ole valmistettu pelkästään haamupippurista, ja muiden merkittävien kuumien paprikoiden sisällyttäminen saattaa tehdä mausta liian kuumaa mihin tahansa käytännön kulinaariseen tarkoitukseen tai se voi luoda ei -toivotun sekoituksen ristiriitaisia makuja.
Kun valitset parasta aavepippurikastiketta, yksi huomioon otettavista tekijöistä on, onko kastike valmistettu uutuutena vai tasapainoisena kulinaarisena aromiaineena. Kummituspippuri, jota kutsutaan myös nimellä bhut jolokia -pippuri, on tunnettu lämpöstään, joten jotakin aavepippurikastiketta saatetaan valmistaa ainoana tarkoituksena tarjota maku, joka on tuskallisen kuuma ja jolla on vähän makua lämmön lisäksi. Nämä kastikkeet voidaan joskus, mutta ei aina, tunnistaa käyttämällä uutteita ja muita kemikaaleja, jotka kuljettavat lämpöä lisäämättä makua tai vähentämättä intensiteettiä millään tavalla.
Aavepippurikastikkeessa, jolla on maku, pohja on useimmiten etikka, mutta se voi sisältää myös vettä ja muita nesteitä. Kummituspippurin ja nesteiden tasapaino voi auttaa luomaan kastikkeen, jolla on maku eikä vain lämpöä. Jotkut kastikkeet sisältävät myös muita ainesosia, jotka auttavat lisäämään makua, kuten valkosipulia, tomaattia, inkivääriä, mustapippuria, suolaa ja joskus harvinaisempia ainesosia, kuten kalkkia, alkoholia, kuminaa ja muita mausteita. Nämä auttavat luomaan ja parantamaan luonnollista hedelmäistä, melonin kaltaista makua, jonka kummituspippuri vapauttaa aluksi maistettaessa.
Yksi aavikkopippukastikkeen elementti, joka voi muuttaa dramaattisesti sen yleistä luonnetta, on erityyppisten paprikoiden sisällyttäminen seokseen. Ei välttämättä ole harvinaista huomata, että paprikaa, kuten habaneraa, jalapenoa tai chipotlesia, on sisällytetty, joskus maun parantamiseksi. Varovaisuutta on kuitenkin noudatettava, jos haamupippurikastike sisältää useita muita paprikoita, joita pidetään myös melko kuumina, kuten skotlantilaisia konepippureita tai skorpionipippureita. Näissä tapauksissa, jos varovaisuutta ei noudateta, kastikkeen kokonaislämpö ja paprikoiden erilaiset maut voivat tuottaa kastikkeen, joka on erittäin kuuma, mutta jolla on tasainen tai outo maku.