Hääkakkua valittaessa monet parit haluavat sellaisen, joka ei vain maistu hyvältä vaan näyttää myös hyvältä. Käytetty hääkakun kuorrutus voi määrittää kakun ulkonäön ja maun. Suosituimmat hääkakkujen kuorrutustyypit ovat voikreemi ja fondantti. Buttercream on erittäin makea ja hyvä koristeluun. Fondant on paksu ja täysin sileä, mutta monien mielestä se ei maistu yhtä hyvältä kuin muut kuorrutteet.
Buttercream -kuorrutus on erittäin monipuolinen ja monet leipurit haluavat käyttää sitä hääkakun valmistuksessa. Maku on erittäin makea ja rikas. Se ottaa värin hyvin ja voidaan värittää vastaamaan eri hääteemoja. Monet muotoilukomponentit, kuten kukat ja reunaputket, voidaan luoda käyttämällä voikreemihääkakun kuorrutusta.
Jos käytetään voikreemikuorrutetta, on parasta säilyttää se viileässä paikassa sulamisen estämiseksi. Se voidaan tasoittaa hääkakkuun helposti, mutta sillä ei ole sileyttä ja ulkonäköä, jota fondantti voi tarjota. Buttercream -kuorrutus on yleensä paras ihmisille, jotka ovat enemmän kiinnostuneita hääkakun mausta sen suunnittelun sijaan.
Fondant voidaan joko rullata tai kaataa. Valssattu fondantti on puolipehmeä ja siinä on taikinainen rakenne. Kaadettu fondantti kuivuu puolikovaksi. Molemmat tyypit voidaan värjätä, mutta kaadettu fondantti voidaan värjätä vain pastellisävyissä, kun taas valssattu fondantti voi ottaa paljon syvempiä sävyjä. Fondant on erittäin sileä, satiinimainen viimeistely. Tämän tyyppistä hääkakun kuorrutusta käytetään usein kakkuissa, joissa on monimutkaisia malleja.
Vaikka fondantti saa kakut näyttämään täydellisiltä, monet ihmiset eivät välitä sen mausta tai tekstuurista, kun kyse on kakun syömisestä. Kun tarjoillaan hääkakkua fondantin peitossa, tämä kuorrutus yleensä kuoritaan pois. Fondant -kuorrutteen käyttäminen hääkakulla sopii tyypillisesti parhaiten pariskunnille, joilla on mielessä tietty kakku, ja jotka haluavat kakun olevan enemmän koristeellinen pala maun mukaan valitun jälkiruoan sijaan.
Päättäessään hääkakun kuorrutuksesta on tärkeää, että pariskunta kuulee kakkua valmistavaa leipuria. Jotkut leipurit voivat laittaa kerroksen voikermakuorrutusta kakun ja fondantin väliin. Tämä ratkaisu voi luoda kakun, jossa on saumaton fondantin ulkoasu ja joka sisältää myös voikerman makean maun.