Herneenkuorta valittaessa tulee pitää mielessä tuotteen käyttö. Käytetään sitä suurten tai pienten kuorimäärien osalta ja kuinka usein sitä käytetään, on tärkeää pohtia. Ostajan budjetti on myös pidettävä mielessä, kun ostetaan herneiden kuorijoita.
Kotikokkien, jotka tarvitsevat herneen kuorta ruoan yleiseen kotikäyttöön, ei tule ostaa suurta kaupallista kuorta. Pienemmän manuaalisen hyllyn pitäisi toimia hyvin jokapäiväisessä perhekäytössä. Kokkeille, jotka työskentelevät kaupallisessa ympäristössä, suositellaan kuitenkin tavallisesti suurempaa herneenkuorta, joka pystyy käsittelemään tiheää ja tiheää käyttöä.
Kokit voivat eri syistä mieluummin käyttää sähköistä herneenkuorta kuin käsikäyttöistä. Vaikka sähkölaite voi vähentää tarvittavaa työtä ja helpottaa kuorimista, se maksaa todennäköisesti enemmän kuin manuaalinen malli. Monet pienet manuaaliset kuorimakoneet voidaan myös moottoroida haluttaessa kiinnittämällä ne sähkölaitteeseen, kuten tehosekoittimeen. Siirrettävyys, jota myös pienemmät koneet tarjoavat, voi olla toinen ratkaiseva tekijä pienissä keittiöissä toimiville kokkeille.
Kustannukset vaihtelevat huomattavasti eri herneenkuorimallien välillä tuotteen tarpeen mukaan. Kaupallinen sähkölaite maksaa huomattavasti enemmän kuin manuaalinen hernesuoja. Käsikammimalli on tyypillisesti halvin, kun taas kaupallinen hylly on kallein. Herneiden tarjoamisen tai keittämisen tiheys kotona tai ravintolassa on myös otettava huomioon.
Hyvän herneenkuoren pitäisi pystyä kuorimaan erilaisia herneitä, kuten mustia silmiä, kermaa ja muita herneitä. Sen pitäisi olla hyödyllinen myös kuorimalla papuja. Jos herneenkuori ei voi kuoria vaikeasti kuorittavia papuja, kuten liman ja voin lajikkeita, sitä ei ehkä kannata ostaa. Kuoren tulisi toimia hyvin aiheuttamatta vaurioita herneille tai papuille. Jos tuote vahingoittaa ruokaa, se on palautettava tai vaihdettava, jos mahdollista.
Herneenkuoren puristin on myös tärkeä asia pitää mielessä parhaan laitteen valinnassa. Sen on pidettävä laite vakaana käytön aikana. Jos pidike ei pidä laitetta paikallaan, saatat tarvita toisen koneen. Kuoren osat, jotka voivat vaihdella muovista teräksestä nailoniin, voivat myös olla tekijä parhaan kuoren valitsemisessa. Joillakin kokkeilla voi olla henkilökohtaisia mieltymyksiä kokemuksesta ja käyttötiheydestä riippuen.