Hirssi on eräänlainen piensiemeninen viljajyvä, jota on historiallisesti syöty kaikkialla Euroopassa, Afrikassa ja Aasiassa. Löydät sen terveysruokakaupoista ja joidenkin suurten ruokakauppojen erikoisosastosta, joita myydään joko valmiiksi pakattuina tai punta. Etsi esikuorittuja, vaaleankeltaisia tai ruskeita siemeniä, jotka ovat suunnilleen samankokoisia ja -muotoisia, ilman monia rikkoutuneita jyviä. Tällä pienellä pyöreällä viljalla pitäisi olla heikko tärkkelyshaju, mutta sen ei pitäisi koskaan haista tunkkaiselle tai tunkkaiselle. Osta vain viljaa, jota on säilytetty viileässä ja kuivassa paikassa, ja vältä pakkauksia, jotka ovat olleet lähellä lämpöä tai auringonvaloa. Tämä ruoka ei sisällä gluteenia ja sopii ihmisille, jotka eivät siedä tätä ainetta.
Tätä viljaa on monenlaisia, mutta useimmat Pohjois-Amerikan ja Euroopan myymälät myyvät helmihirssiä, joka on eniten kasvatettu laji. Nämä siemenet ovat perinteinen peruselintarvike osissa Intiaa, Kiinaa ja Venäjää sekä Itä -Afrikassa ja Saksassa ja muissa Euroopan maissa, joissa niitä yleensä syödään puurona. Hirssi on kaupallisena viljana harvinaisempi kuin aikaisemmin, etenkin Pohjois -Amerikassa, jossa sitä myydään pääasiassa lintujen siemeninä.
Voit edelleen ostaa tämän viljan erikoisliikkeistä, kuten terveysruokakaupoista, sekä joistakin suurista ruokakaupoista. Tätä viljaa voidaan myydä joko yksittäin suljetuissa pakkauksissa tai painon mukaan irtotavarana. Valmiiksi pakatut siemenet ovat yleensä hieman kalliimpia, mutta eivät todennäköisesti saastuneita muista viljoista.
Kun ostat hirssiä, etsi pieniä, pyöreitä, suunnilleen samankokoisia ja -muotoisia jyviä tasaisempaan ruoanlaittoon. Vältä pakkauksia, jotka sisältävät suuria määriä rikkoutuneita tai värjäytyneitä jyviä. Sinun pitäisi valita esikuoritut tuotteet, koska syötäväksi kelpaamaton runko voi olla vaikea poistaa kotona, ja ostaa esipestyä viljaa aina kun mahdollista, koska tämä vähentää katkeran maun riskiä. Älä osta mitään pakettia, joka haisee vanhalta tai jolla on epämiellyttävä tunkkainen haju, koska sen sisällä oleva täysjyvä saattaa pilaantua. Vältä hirssiä, joka on säilytetty suorassa auringonvalossa, lämmittimen lähellä tai kosteissa olosuhteissa.
Keliakiaa sairastavat ja muut ihmiset, joilla on gluteeni -intoleranssi, voivat käyttää hirssi- ja hirssijauhoja muiden jyvien sijaan, mutta heidän on ostettava huolellisesti. Myydessään irtotavarana säiliöissä tämä vilja voi saastua vehnän jäämistä, mikä voi aiheuttaa epämiellyttävän reaktion. Niiden, joilla on gluteeniherkkyys, tulisi valita vain esipakattu hirssi, jota ei ole pakattu laitteistoon, joka myös käsittelee vehnää.