Ruoanlaitto höyrystimellä kasvaa suosioa kaikkialla. Höyrylaitteet valmistavat ruokaa nopeasti menettämättä ravitsemusta ja ilman lisättyä rasvaa. Ne ovat yhden kattilan ihmeitä, jotka mahdollistavat monenlaisten ruokien kypsentämisen yhdessä, mikä tekee siivouksesta helppoa. Tämän sanottuna on kuitenkin tärkeää tietää, mitä etsiä, kun ostat ruokahöyryä. Turvallisuustoimenpiteiden huomioiminen, höyrystimen valmistuksessa käytetyt materiaalit ja helppo puhdistus on otettava huomioon ostajan edessä niin paljon kuin katselee hintalappua.
Höyrystimellä on luontaisia vaaroja. Ensinnäkin riippumatta siitä, käytetäänkö höyrystintä uunin päällä vai kytketään se seinään ja istutaan tiskillä, ulos tuleva höyry voi palovammoa. Höyry on höyryä, ja jos vesi höyrystyy liian nopeasti koneessa, jossa ei ole tuuletettua vikasuojaa, seurauksena voi olla räjähdys.
Monien vuosien ajan muovi oli kuningas. Se oli halpaa valmistaa, helppo pitää puhtaana ja otti mielellään melkein minkä tahansa muotoilijan haluaman muodon. Viime aikoina terveydenhuoltoteollisuus on kuitenkin huomannut, että muovi voi tunkeutua ruoanlaittoon kemikaaleilla, joista osa on erittäin myrkyllisiä. Koska muovi on vähemmän tiheää kuin muut materiaalit, muovi kykenee myös sisältämään ruokaa tai ilmassa olevia bakteereja. Muovista parempia valintoja, erityisesti höyrystimen sisätiloissa, ovat ruostumaton teräs tai lasi.
Muovisesta sisätilasta luopumisen ei tarvitse tarkoittaa mukavuuden luopumista siivouksessa. Ei-sähköiset koneet voidaan melkein aina purkaa astianpesukoneeseen sopivaksi, ja monien sähkömallien avulla käyttäjä voi ponnahtaa ulos sisätilojen osista hieroa-dub-dubia varten. Ostajat saattavat ajatella, että tarttumattomat koneet ovat erityisen mukavia, kun höyrytetään herkkuja, jotka ovat riittävän hauraita hajoamaan, jos ne tarttuvat pannuun.
Kokkeille, jotka ovat osallisina monimutkaisiin aterioihin tai ruoanlaittoon suurille ihmisille, yhden tai useamman ylimääräisen ruoka-astian mukana tulevan höyrytysastian tulisi olla korkealla pakollisten luettelossa. Jotkut höyrylaivat, kuten perinteiset kiinalaiset bambuhöyrystimet, on suunniteltu siten, että useat lokerot voidaan pinota päällekkäin. Tämäntyyppinen muotoilu on paljon parempi kuin sellainen, joka sopii ruoanlaittoon monille ihmisille pelkän koon vuoksi; nämä höyrylaivat voivat hoitaa aterioita jalkapallojoukkueelle, mutta eivät voi ottaa höyrytystä yhdestä annoksesta.
Höyrystin, jossa on läpinäkymätön kansi, ei ole paras valinta. Aina kun kokki vetää kantta tarkistaakseen kypsennyksen edistymisen, höyrypilvi purskahtaa ulos. Tämä ei ole vain vaara; se tarkoittaa, että ruoanlaittoympäristöstä on tullut epävakaa ja sen rakentaminen vie lisäaikaa. Lasikannet ovat paras valinta.