Kana soveltuu usein hyvin maun käsittelyyn. Sen kevyt, kesy maku imee helposti mausteet ja marinadit, joten se on monipuolinen ja suhteellisen helppo valmistaa. Joidenkin mielestä se maistuu erityisen hyvältä marinoituna hunajalla. Kun valitset hunajakana -marinadia, valmistaudu lajittelemaan satoja erilaisia reseptejä. Tämä voi tuntua hämmentävältä, mutta voit rajata vaihtoehtojasi päättämällä etukäteen, millaista hunajaista kanamarinaadia etsit. Sinun tulisi yleensä päättää, haluatko marinadin olevan makea, mausteinen vai suolainen, ja valitse sitten hallitseva maku kuparin kanssa. Valintaprosessin pitäisi silloin olla paljon helpompaa.
Useimmat makean hunajan kanamarinaadin reseptit sisältävät trooppisia tai hedelmäisiä makuja sekä itse hunajaa. Nämä alkavat yleensä runsaalla määrällä hunajaa, jota seuraa sama määrä kasviöljyä. Yleensä lisätään myös happoa, kuten balsamiviinietikkaa. Tämän jälkeen kokki voi lisätä murskattuja mustikoita, karhunvatukoita, hienonnettuja luumuja tai jopa päärynämettä. Yleensä on parasta valita vain kaksi tai kolme hedelmää marinadiin, joten esimerkiksi resepti voi sisältää persikka -nektaria ja murskattuja vadelmia tai omenasiideriä ja ananasta.
Mausteista tai suolaista hunajakana -marinadia etsivillä kokkeilla on myös paljon vaihtoehtoja. Mausteiset marinadit voivat saada raikkautensa joko makeista tai suolaisista ainesosista. Kaneli voisi lisätä hiukan marinaadiin, joka on täynnä syksyn puun hedelmiä, kuten omenoita. Paprika saattaa lisätä hienovaraista mausteisuutta sekoitukseen, joka on täynnä trooppisia makuja, kuten appelsiinia ja sitruunaa. Jalapenot ja valkosipuli voivat myös kokoontua marinadiksi hunajavärillä. Jos kokki haluaa luopua mausteista suolaisen maun sijasta, kumina, maustepippuri, salottisipuli ja murskattu valkosipuli ovat hyviä vaihtoehtoja. Mustapippuri on myös suosittu lisä hunajakana -marinadiresepteihin.
Kun olet valinnut, missä reseptin maku spektrissä pudotetaan, on yleensä aika valita hallitseva maku. Edellä lueteltuja vaihtoehtoja on paljon, mutta usein on parasta valita yksi maku pariksi hunajan kanssa ja täydentää sitä sitten muilla makuilla ja mausteilla. Esimerkiksi omena -hunajakana marinadi voi koostua raastetuista Granny Smith -omenoista, hieman omenamehua, hieman hunajaa ja hieman sitruunan ja appelsiinin kuorta. Sitrushedelmien happojen pitäisi kirkastaa omenan ja hunajan makuja.
Hunaja on yleensä hienovarainen maku, joten kokkien tulee laittaa kana ja marinadi yhteen hyvissä ajoin. Ihannetapauksessa kanan tulisi antaa marinoitua vähintään 12 tuntia. Nipistämällä, anna kanan liota noin tunti ja grillata se voi toimia hyvin. Grillaus auttaa lukitsemaan maut lihaan ja voi auttaa hunaja -kanamarinaadissa erottua.