Perunoita on saatavilla monissa lajikkeissa ja ne ovat yleensä terveellistä ruokaa. Niissä on tyypillisesti korkea C -vitamiinipitoisuus ja kalium sekä korkea hiilihydraattipitoisuus. Irlantilainen peruna on yhtä terveellistä ja eri tyyppien valinta voi olla pelottavaa. Maku ja koostumus auttavat joskus valitsemaan parhaan, sekä sen, minkä tyyppinen on kausi tiettynä vuodenaikana. Jotkut lajikkeet voivat myös olla kuivempia kuin toiset, kun taas yksi irlantilainen peruna voi olla sopiva tietyille keittotavoille toisen päälle.
Perunat ovat tyypillisesti samankaltaisia ravitsemuksellisesti kuin pasta ja riisi, ja ne sisältävät yleensä vähemmän rasvaa ja lisäävät energiaa ihmiskehossa. Ne voidaan keittää, paahdettua, höyrytettyä tai paistettua, ja monet keittävät erittäin tehokkaasti mikroaaltouunissa. Voit valita parhaan irlantilaisen perunan useiden yleisesti löydettyjen lajikkeiden perusteella; yksi on kukonperuna, jolla on tyypillisesti punertava peite ja se on keltainen sisäpuolelta. Sen voi myös keittää monella eri tavalla.
Valkoinen tai vaaleanpunainen ihonväri, Kerrin vaaleanpunaiset perunat ovat perinteisiä Irlannissa. Nämä lajikkeet ovat usein herkempiä ruoanlaitolle ja säilyttävät usein parhaiten laadunsa höyrytettynä. Toinen irlantilaisen perunan tyyppi on Golden Wonder, jolla on jauhoinen maku ja karkea iho. Paahtamista ei yleensä suositella, mutta kulinaariset asiantuntijat suosittelevat usein tämän tyyppisen keittämistä tai höyryttämistä. Cultra -lajikkeet ovat yleensä valkoisia ulkopuolelta ja ne voidaan valmistaa muutamalla eri tavalla.
Karlena -perunat, usein samanlaiset kuin Kukko ja Kerrin vaaleanpunainen, ovat yleensä valkoisia. Jos haluat löysemmän ihon, Home Guard -tyypit voivat olla sopivia. Nämä ovat yleensä saatavilla toukokuun puoliväliin mennessä ja ne voidaan ostaa alkukesästä. Irlannissa kesällä tyypillisesti valittavana ovat kuningatarperunat. Ne ovat yleensä valkoisia ja jauhoisia; voit myös valmistaa näitä kestäviä tyyppejä muutamalla eri tavalla.
Useimmat irlantilaiset perunat ovat saatavilla tiettyinä aikoina vuodesta. Kerrin vaaleanpunaiset, Golden Wonder- ja Karlena -lajikkeet ovat yleensä huipussaan syys- ja lokakuussa, kun taas Kukko ja Cultra poimitaan parhaiten elokuusta alkaen. Irlantilainen Home Guard -peruna korjataan yleensä touko- ja kesäkuussa. Monet niistä ovat saatavilla ympäri vuoden, kun taas muutamat ovat harvoja lukuun ottamatta vain muutamaa kuukautta vuodessa. Parhaan irlantilaisen perunan valitsemiseksi tiedä, mitkä lajikkeet ovat helposti saatavilla ja mikä maistuu sinulle parhaiten.